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가공식품 세분화 식품보고서 -커피편-
수행기관 : 닐슨컴퍼니코리아
연구책임자 : 박춘남, 김종근
보조연구원 : 김서경, 문선웅, 백희경, 이희주, 한우현
인스턴트 커피 시장, 식은 게 아니었어?
http://www.hani.co.kr/arti/economy/economy_general/616873.html
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생성이 억제되는 경우 그리고 영양요구성주의 배양에서 특정 요구물질의 첨가가 필요한 경우에 활용된다.
참고문헌
방병호 외. 식품 미생물학. 도서출판 진로
정강현 외. 식품가공학. 문운당
*최확수표 : 식품공전. 4.8.2 정량시험
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잘 알게 되었고, 명백한 구분이 가능해 졌다.
5. 참고문헌
① 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com
② http://www.rda.go.kr 농촌진흥청
③ http://www.2000rpc.com 이천농산RPC
④ 농산식품가공학. 김재욱. 문운당. 2000.02.01
⑤ 식품재료학. 조재선. 문운당. 2005
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식품가공학 - 문운당 , 정강현외 2007년 2월 20일 발행 , p127
2) 네이버 블로그 - Hasta Manana , 단백질 - 등전점 , 2005, 11, 11
3) 네이버 전문정보 - 대두단백제조 , 2007. 05
4) 네이버 블로그 - 강군블로그 , 두부 , 2004. 10. 19 1. 서론 -가) 목적
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건조기에서 20시간 이상 건조하고 냉각 후 무게를 재서 건부율을
구한다.
결과 및 고찰
◆ 결과
강력분
중력분
박력분
밀가루중량(g)
25.00g
25.00g
25.00g
습부중량(g)
10.14g
5.7g
4.13g
건부중량(g)
4.89g
2.25g
1.92g
<표2>
◆ 고찰
⑴ 밀가루 종류에 따른
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분류
2) 더메스틱 소시지의 일반적인 제조법
3) 건조 소시지의 일반적인 제조법
3. 베이컨
1) 베이컨의 일반적인 제조법
2) 베이컨류의 종류
4. 축육 통조림 및 건조육 가공
1) 축육 통조림
2) 건조육의 제조와 특성
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종류
〔식품공전상 분류〕
〔건면, 호화건면〕
〔생면〕
〔숙면, 개량숙면〕
〔유탕면〕
〔냉동면〕
〔파스타〕
〔제조 방법에 따른 분류〕
〔선절면〕
〔압출면〕
〔신연면〕
〔즉석면〕 제면
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칼슘보강효과도 있으므로 염려할 것이 없는 것이다. 다만 두부제조업자 스스로 그때의 악몽에 지레 겁먹어 아직도 황산칼슘을 사용하는 것을 떳떳해 하지 못하는 경향이 있다. 황산칼슘의 특징은 두부가 부드럽고 생산 수율이 높으나 맛이
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식품은 물론 많을 수야 있다. 하지만 그 중에서 최고인 것을 선택하기엔 힘들 뿐만 아니라 있을 수가 없다. 이 레포트에는 단순히 바람직한 식품들에만 치중한 것이 아닌, 그와 반대로 바람직하지 못한 음식들, 이에 관련해 위생적인 것, 가공
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일반성분
2) 시유
2. 연유
1) 농축유제품의 종류
2) 가당연유
3) 무당연유
3. 분유
1) 분유의 종류
2) 분유의 일반적인 제조법
4. 크림
1) 크림의 종류
2) 크림의 제조
3) 크림제품
5. 버터
1) 버터의 제조공정
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