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요리에 많이 사용되며 각종 요리에 향신료 등으로 이용된다. 잎은 100g 중에 비타민A 5,000IU, 비타민C 45mg, 칼슘 80mg, 마그네슘 24mg, 칼륨 220mg이 들어 있다.
Ⅴ. 야채(채소) 오이
줄기는 능선과 더불어 굵은 털이 있고 덩굴손으로 감으면서 다른 물
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프랑스에서 출간되면서 향 치료의 개념이 정립되었다. 정유는 체내에 유입되어 몸과
마음에 영향을 준다. 신진대사를 촉진하고 뇌에 메시지를 전달해 각 기관과 호르몬, 생리체계(림프계, 혈관계,
면역계)의 활동을 활발하게 한다. 특히 정유
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향신료로 종류도
많은데 인도 요리에서는 재료에 열을 가하고 이 ‘마살라’를 섞어
만든 종합 향신료를 넣어 향기를 내고 맛을 낸다. 세계의 음식문화 (원융희 지음/자작나무)
말로 표현할 수 없는 이 ‘마살라’의 향과 맛은 여행이 끝날 때
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조미료 등에는 나트륨이 많으므로 대신에 마늘, 참깨, 고추냉이, 생강, 겨자, 허브 등의 향신료와 식초, 레몬즙 등의 신맛을 내는 소스로 맛을 낸다.
5) 국수, 라면, 국, 찌개 등의 국물을 적게 먹는다. 국물에는 소금이 많이 녹아 있으므로 건더
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향신료
4. 저장식품의 발달과 절기 음식
일본의 음식 특징
1. 주된 식재료- 해산물
2. 주식과 부식의 구분
3. 발효식품과 냉동식품의 발달
4. 이국적인 요소를 지님
5. 지역별 음식 특징
한.중.일 음식의 공통점과 지리적 연관성
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요리에 반드시 들어가는 향신료이며, 생선요리·달걀요리 등에도 사용된다. 약용하기도 하는데, 살균소독, 건위강장, 진정 및 진통작용에 좋다. 입냄새를 없애는 효과도 있어 치약에 넣기도 한다. 이밖에도 비누·목욕재·포푸리 등으로도 사
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Cancer)에 발표한 연구결과에 의하면 카레의 커큐민이 24시간 내로 식도암세포를 파괴하여 향후 식도암세포 치료개발에 활용할 것으로 예상된다. 카레의 어원
카레의 기원
영국식 카레의 일본 상륙
아시아의 커리요리
카레의 효능
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조미료 시장에서 천연조미료 시장으로 소비자의 선호도가 옮겨감으로써 자연적으로 천연조미료 시장의 규모가 확대되었다. 이러한 경향에 발맞춰 수많은 천연조미료 제품들이 런칭 되었는데 그 제품들의 원료인 천연재료들은 소비자들에게
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요리할 때 지금까지 쓰인 것은 적당한 향신료를 쓰는 것이었다. 간이 가지고 있는 영양분의 파괴와 선실을 막으면서 간의 이상한 냄새를 제거하는 데 안성맞춤인 것이 우리의 막걸리이다. 막걸리는 알코올 도수 6% 정도로 낮고 단백질을 비롯
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요리에 곁들이면 더욱 좋다.
* 양배추 피클
재료: 양배추 1/2개, 붉은 고추 2개, 풋고추 3개, 식초 3컵, 물 3컵, 소금 1/2 컵, 설탕 1컵
만드는 법:
(1) 양배추는 한 장씩 떼어서 가로, 세로 2cm 썬다.
(2) 풋고추와 붉은 고추는 둥글게 썬다.
(3) 냄비에
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