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식품이나 휘발유 등의 유기물이 산소가 부족한 상태로 연소될 때 생성되는 100여종 이상의 물질을 말하며 자동차 배기가스, 기름·가스보일러의 배기가스, 담배연기 등에도 포함되어 있다.
-양념넣기 순서 -
조미료는 넣는 순서에 따라 요리
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향신료
10) 기호식품
V. 나트륨 제한 식사
1. 종류
1) 중염식
2) 저염식
3) 무염식
2. 식이성 나트륨 급원
1) 조리과정과 식탁에서 사용되는 나트륨
2) 가공과 저장되는 동안 첨가되는 소금 또는 나트륨 화합물
3) 자연식품에 함
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개념설계, 한국마린엔지니어링학회 Ⅰ. 냉동과 냉매
1. 냉매의 구비조건
1) 물리적인 조건
2) 화학적인 조건
3) 생물학적인 조건
4) 경제적인 조건
2. 냉매의 종류
1) 직접냉매(1차냉매)
2) 간접냉매(2차냉매)
3. 일반적인 냉매의 특성
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조미료로 이용되어 각종 요리에 폭 제 1장 서론
Mayonnaise 란?
Mayonnaise의 발견
Mayonnaise 용기
Mayonnaise 영양과 위생
Mayonnaise 보관방법
달걀의 유화성
제 2장 본론
Mayonnaise & Mayonnaise Base sauce
제 3장 결론
< 참 고 자 료 >
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개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술하시오
(1) 음식, 생존을 넘어 문화를 담는 그릇
(2) 동양의 식문화
(3) 서양의 식문화
(4) 음식문화의 다양성이 주는 교훈
2. 교재 2장을
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요리의 특징은 날것으로 먹지 않는데 있으며, 반드시 숙식(熟食)을 기본으로 한다. 다섯째, 양념의 배합을 중요시한다. 중국요리의 조미료는 백여종에 달하여 세계적으로도 첫 손가락에 꼽히고 다양한 조미료는 중국요리에 있어서 맛의 조화
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프랑스인에게는 쾌락이다. 삭막했던 미국 식업계에 프랑스 요리를 가져온 줄리아는 블루칩과 같았다.
줄리앤 줄리아는 요리하는 즐거움과 내가 만든 요리를 맛있게 먹어주는 사람을 통해 행복을 느끼는 영화이다. 전설의 프렌치 셰프 줄리
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요리의 色·香·味가 크게 좌우된다.
넷째, 중국요리의 특징은 날것으로 먹지 않는데 있으며, 반드시 숙식(熟食)을 기본으로 한다. 다섯째, 양념의 배합을 중요시한다. 중국요리의 조미료는 백여종에 달하여 세계적으로도 첫 손가락에 꼽히고
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향신료, 섬유질이 많은 야채는 피한다. 기호에 맞는 음식으로 식욕을 돋구어 음식을 제한하지 않고 소량씩 섭취하도록 한다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 200
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조미료가 과다하게 사용된 가공식품이나 식품제조일이 애매하고 오래된 식품, 원료가 확실치 않은 가공식품, 비위생적인 반조리제품(半調理製品) 등은 피해야 한다.
최근 주방의 인력을 절약하기 위해 반조리제품을 구입하는 경우가 증가하
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