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이탈리아의 고르곤졸라, 영국의 스틸턴과 함께 세계3대 블루치즈로 꼽히는 프랑스대표 블루치즈로 “치즈의 왕”이라고 불린다. 로크포르는 탄생에 관련된 한 전설이 있는데, 옛날 젊은 목동이 치즈와 빵을 가지고 차가운 자연석회동굴에서
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요리를 시켜서 먹는다.
하지만 현대에 들어서는 프랑스인들도 많이 달라졌다. 일반적으로 식비는 별로 지출하지 않고 시간도 그리 투자하지 않는 경향을 보이고 있다. 점심으로는 샌드위치나 간편식을, 저녁으로는 냉동식품이나 완전조리된
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즐길 수 있게 한다. 많은 사람들이 해마다 반복해서 찾을 수 있게 할만큼의 독창적이며 지루함을 없애고 새로운 것에 대한 호기심을 자극한다. 1. 프랑스의 축제문화
1) 음악축제
2) 영화축제
3) 하얀 밤 축제
4) 망똥의 레몬축제
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조리는 광의의 개념으로 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작을 포함한 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정이다.
[정답] 2
- 중략 - 제 1 장 식품과 조리
제 2 장 조리의 기초
제 3 장 음식의 인지와 평가
제 4 장 조미료 및 향신료
제 5
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조리는 광의의 개념으로 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작을 포함한 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정이다.
[정답] 2
- 중략 - 제 1 장 식품과 조리
제 2 장 조리의 기초
제 3 장 음식의 인지와 평가
제 4 장 조미료 및 향신료
제 5
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조리는 광의의 개념으로 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작을 포함한 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정이다.
[정답] 2
- 중략 - 제 1 장 식품과 조리
제 2 장 조리의 기초
제 3 장 음식의 인지와 평가
제 4 장 조미료 및 향신료
제 5
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조리는 광의의 개념으로 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작을 포함한 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정이다.
[정답] 2
- 중략 - 제 1 장 식품과 조리
제 2 장 조리의 기초
제 3 장 음식의 인지와 평가
제 4 장 조미료 및 향신료
제 5
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인도요리 의대 해서
목차
1. 인도요리의 역사
2. 주요 향신료와 재료
3. 지역별 대표 인도요리
4. 조리법과 조리 도구
5. 인도요리의 건강적 가치
인도요리 의대 해서
1. 인도요리의 역사
인도요리의 역사는 수천 년에 걸친
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중국의 4대 요리 북경요리, 상해요리, 사천요리, 광둥요리에 대하여D별로예요
목차
1. 북경요리의 특징과 역사
2. 상해요리의 맛과 조리법
3. 사천요리의 매운맛과 향신료
4. 광둥요리의 다양성과 조리 기술
5. 4대 요리의 문화적 의
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향신료를 포함한 농산물 도입 및 토착화
역사적 측면
진시황제: 가공식품시작
★ 한나라시대: 곡류 가루로 만들어 조리
★ 수/당 시대: 물레방아 이용 제분시작
★ 원나라: 중국요리 서방세계 전달
★ 명나라: 건조품 불려 놓는 방업 개발
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