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라 숲과 흙의 그윽한 향이 배어있다. 땅속에서 영근 까만 감자 모양의 버섯이다. 고급 프랑스요리나 이태리요리에서는 빠질 수 없는 이 송로버섯은 생산량이 적고 눈에 잘 띄지 않아서 매우 비싸다. 캐비어(상어알), 훠푸아그라와 더불어 세계
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프랑스요리가 세계적인 명성을 획득하게 된 이유
2. 프랑스 국민성에 대해 아는대로 기술하시오.
3. 고전주의 문학
4. 19세기의 사실주의, 자연주의 문학의 배경이 되는 과학주의와 실증주의
에 대한 설명
5. 낭만주의 회화
6.고딕건
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1. 왜 프랑스 요리는 유명한가?
2. 프랑스요리는 어떻게 발달했나?
(1) 고대의 프랑스 요리
(2) 중세의 프랑스 요리
(3) 르네상스 시대의 프랑스 요리
(4) 고전주의 시대의 프랑스요리
(5) 혁명기와 왕정복고 시대의 요리
(6) 근대와
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사람들마다 모두 다르겠지만 내게 ‘프랑스’하면 제일 먼저 떠오르는 단어는 와인과 치즈이다. 하지만 와인이 아닌 ‘프랑스 지방요리의 특성’이란 주제를 선택한 이유로는 강의를 들으면서 생긴 궁금증에 있다. 프랑스 와인은 지방별로
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프랑스 요리의 기초, cookand
문석혹, 서양사개론 삼영사
박춘란(2002), 식생활 문화, 효일
손경희, 식품문화사, 효일 문화사
신중혜 외 5인(2006) 이지 유럽, 젊은 여행사 블루 출판부
사토 신(1999), 술 알고 마십시다 서울 : 아카데미 서적
원종묵 저
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프랑스의 주요요리
1) 달팽이 요리(에스카르고-Escargot) : 약간의 흙냄새와 쫄깃한 씹는 맛. 소라맛과 비슷. 단백질과 무기질, 칼슘이 풍부한 뛰어난 영양식. 허약 체질, 당뇨, 천식 등 질병개선 도움.
2) 푸와그라(Foie gras) : 살찐 거위 간. 부드럽
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프랑스의 이색 요리 - 라뺑
연하고 담백하며 고소한 맛
생선과 닭고기를 합한 맛과 유사
독특한 향이 있으며 탄력이 있어 씹는 맛이 좋다
맛
특징
식료품점에서 쉽게 볼 수 있음
고단백 식품 → 다이어트
건강적 효능
: 신경계통의 퇴화
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요리의 기원
달팽이는 인간이 가장 처음 시식한 동물 중의 하나.
고대 로마시대 – 미식의 하나로 인정받았고 BC50년경부터 양식하기 시작.
중세시대 - 담백한 소고기처럼 취급되어 다량이 소비 이루어짐.
19C 근대
프랑스 부르고뉴 지
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프로방스의 와인과 요리
프로방스지역의 와인
≪ 사 진 ≫ ≪ 사 진 ≫
프로방스지역은?
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프로방스는 프랑스의 동남쪽에 위치하고 있습니다. 지중해를 가득히 안고 있는 프
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