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음식점의 메뉴도 이 지방들의 요리가 즐비했다. 라면도 그러한 중국인들에게 있어 그리운 고향의 맛이었다. 그런 만큼 당시의 라면에는 중국의 맛이 농후했다.
1912년경부터 일본 각 지역에 분산한 중국인과 중국인으로부터 면 만드는 기술을
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요리가 발달하였다. 크바스와 보자 등의 비알콜성 음료수도 이 기간 동안 먹었다.
⑥외국 조리법의 영향을 받았다.
직접적으로 접촉했던 터키인과 그리스인들이 불가리아 음식문화에 가장 많은 영향을 미 쳤다. 지방질이 많은 음식, 매운 음
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요리가 발달한 곳
- 교토의 담백한 채소요리와 오사카의 생선요리가 주종을 이룸
- 맛은 연하고 국물이 많고 재료의 색과 형태를 살림 일본의 지리적 특성
일본음식의 일반적 특징
일본음식의 종류
일본의 대표적인 모방음식
음
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음식의 기원과 역사
2. 프랑스 음식의 지역별 특징
- 기후와 지형에 따를 음식 차이
- 각 지역별 특색
(노르망디, 브르따뉴, 로렌, 브르고뉴, 쥐라와 알프스 지방, 대서양 연안)
3. 프랑스 각 지방의 특산 요리
4. 프랑스 치즈
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대표적인 것 2가지를 제시
(1) 아침식사를 자주 결식한다.
(2) 인스턴스식품을 자주 섭취한다.
2) 각각의 습관이 어떻게 생기게 되었는지에 대한 이유
(1) 아침식사 결식의 이유
(2) 인스턴트식품 섭취 이유
2. 음식의 사회문화적 특성을 참고
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요리(お節料理)
①오세치요리의 역사
②오세치요리의 어원
③오세치요리를 먹는 이유
④오세치요리에 담긴 의미
<오세치 요리 찬합 셋팅과정>
⑤찬합에 단김 요리의 차례
Ⅲ.손님접대를 위한 요리
-가이세키(회석,會席) 요리-
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음식문화, 신광출판사, 2000.
강인희, 한국식생활풍속, 삼영사, 1984.
김상보, 한국음식생활문화사, 광문각, 1997.
윤서석, 우리나라 식생활 문화의 역사, 1999.
문미옥, 한국전통음식문화교육, 학지사, 2000.
김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
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음식 문화이다. 광둥요리는 다른 요리 문화들과 다르게 향신료를 비롯한 조미료를 중요하게 생각하는데, 압도적으로 많은 가짓수의 식재료와 다양한 음식을 자랑한다. 원래는 중국의 남부 지방 음식이기에 더운 기후에 맞추어 열대성 식물을
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음식의 이론
1) 웰빙 음식의 이해
2) 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용
3) 몸에 좋은 건강식품
2.웰빙 음식 실기
1)곡류요리
2)감자·고구마요리
3)콩·두부·된장·청국장요리
4)녹차요리
5)인삼·더덕요리
6)야채요리
7)
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그래서 스페인은 각 지방 마다 통용되는 언어가 조금씩 다르며 이는 음식에 그대로 반영되어 다양한 음식 문화가 골고루 발전 할 수 있었다 1. 스페인 개요
2. 스페인 음식예절
3. 스페인 음식역사
4. 스페인 요리
5. 스페인 음식마케팅
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