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우아하게 담소를 나누던 살롱 문화에서 유래된 살롱 드 떼는 조용하고 안락한 분위기에서 차를 즐 길 수 있는 곳이다. 1. 프랑스 음식문화의 특징
2. 예절
3. 대표적인 프랑스 음식
4. 프랑스 지방음식의 특성과 대표음식
5. 음식점
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프랑스 요리의 기본틀 마련
19C ‘에스코피에’가 궁전요리와
레스토랑 요리의 두 흐름 체계화
20C 조리시간 단축, 찌는 기술 발달
누벨퀴진 경향 정착
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음식 문화
2010년 11월, 유네스코 세계 문화에 등재된 프랑스
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음식과 곁들이지 않고 치즈만 먹어도 좋다. 박영혜 외6, 『프랑스 문화의 이해』, 111.
프랑스인들이 즐겨 먹는 치즈를 몇 가지 소개한다면 www.cheesei.co.kr <세계에서 치즈에서>
(1) 블르(bleu)
소의 젖으로 만든 푸른색이 섞여있는 치즈로 오베
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프랑스 음식의 배경
1) 프랑스의 지리적 배경
2) 프랑스 요리의 역사적 배경
2. 프랑스의 음식 문화
1) 프랑스 음식문화의 특징
(1) 프랑스 요리와 와인
(2) 프랑스의 빵
(3) 프랑스 요리를 풍부하게 만드는 향신료
(4) 프랑스 요리의 식단 구성
2) 프
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음식
(11) 외국의 영향과 새로운 음식의 보급
(12) 20세기의 음식
(13) 이탈리아의 음식문화 특성
(14) 이탈리아 지역별 음식문화의 특징
(15) 이탈리아의 요리의 특성
3. 고대 프랑스 시대
(1) 프랑스 혁명시절
(2) 로랜느 지방 요리의
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프랑스의 요리문화는 스스로의 매력을 뽐내어 자체적인 관광물로서 확고한 자리를 잡았다. 이에 대해서 간략히 소개하자면, 프랑스에서 매년 봄에 출간되는 <미슐랭 가이드>는 매년 나오지만 비단 미식가들뿐만 아니라 음식을 좋아하는
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음식비평 문화
1. 미슐렝 가이드
. 매년 3월 1일, 여행 정보를 담은 ‘미슐렝 가이드’라는 책자가 발간.
. 1900년에 내무부 산하의 지도국에서 근무하던 앙드레 미슐렝이 만든 책(여행자를 위한 여행과 식당 안내 가이드) => 프랑스 평가 전문
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결혼식을 간단히 하고 오히려 피로연을 중요시 여기는 프랑스인들은 장소나 음식에 신경을 많이 쓰는 편이다.
① 피로연 장소 및 진행 ; 기본적으로 레스토랑을 빌리는 경우가 많지만 성이나 특별한 장소를 빌리기도 한다. 귀족적인 분위기를
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프랑스를 아십니까? / 프랑스 문화 연구회 / 서울 : 어문학사 / 1998.
* 다니엘 마르탱 / 프랑스 요리의 기초 / cookand.
* 박은영 / 프랑스문화의 이해, 만남 / 2005.
* 세계를 간다 (프랑스 편) / 삼성인쇄 / 1994.
* 원융희 / 세계의 음식문화 / 자작나무 / 1
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다른 개념이다. 포도의 수확은 매 해 양과 질이 다르므로 그에 따른 와인의 양과 질도 역시 매 해 다르다. 1. 프랑스 음식의 지리적, 역사적 배경과 그 특징
2. 프랑스 코스 요리
3. 프랑스 와인
4. 추천할 만한 서울 내 프랑스음식점
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