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한국생화학회에 보고 했으며, 최근 국내에 3건의 미생물 특허를 출원했다. 김박사는 ‘일본의 경우 낫토(청국장과 비슷한 일본식 발효식품)에서 추출된 낫토 키나제란 물질이 용혈(溶血]기능이 있다는 보고가 있었다’며 ‘전통된장의 용혈
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전통적 발효 제조법
4.2 산업적 생산 기술
4.3 효소 정제 기술
5. 효소의 산업적 응용
5.1 식품 산업에서의 활용
5.2 의료 및 제약 분야
5.3 환경 및 기타 산업 응용
6. 효소 섭취와 건강 관리
6.1 효소 부족과 현대인의 건강
6.2 효소 식품의
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식품으로 통하고 있다.
< 참고자료 >
「한국음식과 문화」, 김은실 외, 문지사, (2002)
「전통 사찰음식」, 적문, 우리출판사 (2000)
붓다뉴스, http://news.buddhapia.com/
불교총지종, http://chongji.or.kr/ Ⅰ. 사찰음식의 개요
Ⅱ. 사찰음식의 특
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한국의 음식
1-2-1. 김치
1-2-2.장(醬)
① 고추장
② 된장
③ 간장
1-2-3. 청국장
2. 한국의 차(茶) 와 술
2-1. 차(茶)
<차의 역사>
<차의 효능>
<차의 종류>
① 잎 차
② 가루차
③ 떡차(餠茶)
2-2. 술
<전통
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한국김치라는 표시를 할 정도라고 하니 일본에서 부는 한국 김치 열풍은 그야말로 선풍적이라고 할 수 있겠지요. 사스가 우리나라와 일본에 확산이 안돼는 이유가 김치때문이라는 주장도 있습니다. 1. 한국의 음식문화 속, 김치는?
2.
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세대가 갈수록 편한 것만 찾고 이기적이 되는 것이 아니라 사회의 중심 가치가 변화되었다는 증거이다. 들어가는 글
전통적인 음식문화
I. 한국음식의 특징
II. 전통 음식 종류
III. 음식 만드는 과정
현대의 음식 문화
맺으며
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식품에 익숙해진 요즘 젊은이들은 청국장을 꺼리겠지만 나이가 드신 분일수록 청국장을 즐기신다. 패스트푸드나 서양음식에서는 찾아볼 수 없는 한국 특유의 구수하고 개운한 맛 때문이다. 이제는 우리 젊은층도 우리의 전통 음식에 대한 재
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한국 음주문화 연구 센터 발행
원융희 지음 / 술, 음료의 세계 / 백산출판사
이규태지음(2000) / 한국인의 주거문화 / 신원문화사
정해옥외 2명 저(1999) / 한국 전통음식 -이론과 실제- / 문화사
최영택 / 구들 / 고려서적주식회사 Ⅰ. 한국의
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식품이고 버섯 중에 특히 표고버섯, 송이버섯은 혈액 중의 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있고 항암 작용이 있다.
참고문헌
권인순 외 5 명 / 한국 장수인에서 심혈관계 질환 위험 인자의 분석, 대한노인병학회, 2005
김남익 외 2인 / 20대 고혈
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한국의 전통음식은 의식동원이라는 견지에서 과학적이고 합리적이다.
요즈음 성인병은 식원병이라고 불리기도 한다. 식원병은 식생활의 내용이 잘못되어 그것이 원인이 되어 생기는 병이라는 뜻이다. 식생활은 인간의 생명을 유지하고 건
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