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레스토랑 \'아리아케\' 일본의 최고급 호텔인 호텔 오꾸라에서 새로이 부임한 홋다 주방장이 90여 가지의 정통 관서 지방의 요리를 선보이고 있습니다. 흑과 백의 조화로 더욱 품위 있고 현대적인 분위기의 아리아케는 스시 코너와 데판야끼
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호텔의 주요 레스토랑을 함께 견학하면서 호텔 시설과 서비스를 직접 체험할 수 있다. 특별히 어린이들에게 맞는 조리대가 설치되며 점심 시간에는 어린이들이 직접 만든 요리와 리츠칼튼 주방장이 제공하는 식사를 맛볼 수 있다. 참가 어린
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관리와 아르바이트 직원에 대한 지속적인 여러 훈련으 로 앞에서 말한 손실을 줄이는 관리가 요구된다고 볼 수 있다.
※ 참고문헌
레스토랑 경영관리, 정창송,
원가관리론 : 호텔&외식산업, 진양호 강종헌 공저, 지구문화사
전략경영을 위한
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호텔을 선호하고 있다.
ex) 리무진티켓+객실, 객실+부대시설, 리무진+레스토랑이용권
- 한번 방문한 고객의 인적사항, 고객의 정보를 통해서 재방문을 할 경우 미리 고객의 정보를 통해서 대처하게 함.(고객관리) 1.코아 호텔에 대해서
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호텔소개
1)호텔개요
2)호텔연혁
3)교통편
2.호텔 상품 소개
1)객실
(1)객실 종류
(2)객실제공 서비스
(3)객실요금
2) 비즈니스 서비스
(1) 비즈니스 센터
(2) 클럽 라운지
(3) 고객 서비스 팀
3. 레스토랑
1) 토파즈
2) 도원
3) 고토부키
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Hotel Catering Service . 김 태 현 著
2. 호텔 식당 경영론 . 변태수·도미경 共著
3. 호텔 식음료 경영론 . 하헌국·이성희·유영진 共著
4. 호텔·외식산업 식음료관리론 . 박영배·라영선·권동국 共著
5. 호텔 실무 경영론 . 우성근 著
6. 호텔 식음료 .
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호텔 조리기능 아웃소싱 대상선정
1. 호텔 조리부 기능관계
2. 기능적 주방
3. 영업주방
Ⅳ. 호텔 기능주방의 아웃소싱 방법
1. 아웃소싱 영역설정
2. 아웃소싱 선정 및 계약
Ⅴ. 호텔 조리부분 아웃소싱에 대한 기대 효과
1. 긍정적인
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호텔설계
1) 호텔의 기능별 시설분류
2) 호텔의 종류
3) 계획적 특성
3. 호텔기능에 따른 구성조직
1) 고객부분
2) 관리 및 서비스부분
3) 물품부분
4. 호텔 배치계획
1) 도로조건 검토
2) 객실의 방향
3) 토지이용계획
5.
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관리의 이해. 나정기 저 - 백산출판사
현대 서양요리. 진양호 저 - 형설출판사
호텔 서양조리실무개론. 나영선, 김동섭, 정진구, 권오천, 양신철 공저 1.메뉴의 역사
2.메뉴의 정의
3.메뉴의 분류
4.메뉴의 형태
5.메뉴의 역할
6.메
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호텔 조직원 역할의 중요성
라. 호텔 기업의 내부 마케팅 전략 과정
3. 사례를 통한 호텔 내부 마케팅과 그 평가
가. Ritz carlton
나. Grand Hilton
다. JW Marriott
라. Grand Intercontinentar
마. Amiga
바. Hotel Lotte
사. Se
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