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효소반응, 한림원
노봉수 외 2인(2003), 식품효소공학, 신광출판사, 2003
박관화(1991), 식품 및 조리과학에서 효소의 중요성, 한국조리과학회지
채수규(2000), 표준 식품화학, 도서출판 효일 1. 효소
2. 전분
3. 전분 가수분해효소
● 전분 가
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1. 실험 목적
이 실험은 세포 또는 조직(맥아)으로부터 효소(산성 탈인산가수분해효소)를 추출하고, 이
를 정제하여 이후에 진행할 효소 활성도를 측정하는 실험의 준비과정으로 효소의 기능,
분리, 정제 과정을 학습하고 이해할 수 있다.
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ptidase로 나눌 수 있다. 단백질의 펩티드 결합을 가수분해하는 효소이다. 두종류의 프로테아제의 존재가 확인되었는데, 그중 하나는 혈중의 플라스민과 동일한 것으로 생각된다. 최적 pH는 6.59부근이며, 알칼리성에서 작용하는 알칼리성 프로
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효소측정과 트리글리세이드
1. Subject
Triglyceride 측정 - 효소법
2. Principle
혈청중의 Triglyceride을 lipoprotein로 가수분해하여 생성된 glycerol을 ATP 존 재하에서 glycerophospho에 의해 L-α-glycerophosphate을 생성한다. 이것을 L- α-glycerophosphate oxidase로 산화시
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가수분해효소
복잡한 유기화합물을 물 분자의 존재상태에서 분해 ( R - R´ + H2O → ROH + HR´ )
Ester 결합, Glycoside 결합, Ether 결합, Peptide 결합 등 절단
양조공업 - 전분의 당화 및 단백질의 분해
(3) Peptide 가수분해효소(Protease)
단백질, peptide 등
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민감하다.
핵산가수분해효소 : 핵산을 가수분해 하는 효소
- Exo: 끝에있는 뉴클레오티드가 가수분해 될 때
- Endo: 핵산사슬의 내부에서 가수분해가 일어날 때
- a: 3\'-쪽(3‘-말단에서 가수분해 시작)
- b: 5\'-쪽(5‘-말단에서 가수분해 시작)
- RNas
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1. 실험 목적
이 실험은 세포 또는 조직(맥아)으로부터 추출한 효소(산성 탈인산가수분해효소)를 정제
하여 효소 활성도를 측정하고 정량분석하는 실험으로 효소의 기능, 분리, 정제 과정을 학
습하고 이해할 수 있다.
2. 실험원리 및 이론
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분해)
물분자가 작용하여 일어나는 분해반응.
종류
- 금속염이 물과 반응하여 산성 또는 알칼리성
물질이 되는 반응
- 사람의 소화기 내에서 음식이 소화되는 과정 등
촉매가 있으면 반응속도가 증가.
많은 종류의 가수분해효소가
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가수분해되어 2\'-과 3\'-monophosphate 유도체의 혼합물이 된다. 2\' hydroxyl 이 없는 DNA는 동일한 조건하에서 안정적이다.
8) 포스파타제 체외 응용 -탈인산화효소가 암증식 억제
【미국·콜럼버스】 통상적으로 다른 단백질의 활성을 조절하는 PTPRO(
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Enzyme activity 및 효소반응 초기속도를 구한다.
(9) Lineweaver-Burk plot을 이용하여 1/V vs. 1/S curve를 작성한다.
(10) Michaelis-Menten equation을 구한다.
5. 실험참고사항
(1) 선택한 기질의 농도가 너무 낮거나 높으면 기질의 농도와 반응속도의 역수(1/V vs. 1/S)
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