|
간장의 역사와 유래
2. 간장의 종류
3. 간장의 원료
4. 원료의 처리
5. 간장의 제조공정
6. 간장의 효능
7. 관여 미생물
8. 간장의 품질과 성분
9. 간장의 구성성분
10. 간장의 규격
11. 간장의 약리효과
12. 간장의 일반적 상식
13. 간장의 특
|
|
|
된장 vs. 개량 된장
Ⅴ. 된장의 효능
1. 항암 효과
2. 간 기능 강화
3. 고혈압 예방
4. 항산화 효과
5. 노인성 치매 예방
6. 골다공증 예방
7. 기타
Ⅵ. 일본 된장 - 미소(みそ)
Ⅶ. 기능성 된장
Ⅷ. 된장에 관한 짧은 상식
참고문헌
|
|
|
효능
오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 영향적인 면에서 어느 나라의 전통 음식 못지 않게 뛰어나다. 고추장은 간장이나 된장 못지 않은 많은 영양분을 가지고 있는 것이 과학적으로 입증되고 있는데, 고추장에는 단백질, 지방, 비타
|
|
|
1) 김치의 어원
2) 김치의 유래
7. 김치의 영양학적 가치 및 효과
1) 김치의 영양소
2) 김치유산균의 효능
3) 김치의 발효과정에서의 영양
8. 일본의 김치시장
9. 해외 발효식품
10. 전통발효식품의 기능성 제고방안
Ⅲ. 결론
참고 문헌
|
|
|
기능성, 동아시아식생활학회, 2007
Corazon VC. Barba 외 1 명, 동양전통 과실차의 건강 기능성과 음료문화, 한국식품과학회, 2005 Ⅰ. 장류의 기능성
1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질
2. 전통간장, 된장의 기능성 물질
1) 된장의 기능성
2) 간장의
|
|
 |
기능성 식품으로서의 차의 다양한 효능과 차에 관한 우리의 전통문화 그리고 정신문화 차에 대해서 알아보았다. 조사를 하면서 차에 관련된 자료가 예상보다 많은 것을 알고 차에 관심이 높다는 증거에 우리나라 차문화에 희망이 보였다. 주
|
|
|
간장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 간장의 분류 및 종류
2) 재래양조간장 제조공정
3)산분해간장의 제조공정
4) 간장류의 차의점
5) 간장의 식품학적 의의
7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치
1) 고추장의 분류
|
|
|
효능을 갖고 있으므로 여성들에게 특히 권할만한 차다.
다. 국화차(菊花茶)
국화차는 간장을 보하고 눈과 머리를 맑게 한다. 국화차는 혈리작용에 도움이 되기 때문에 자연히 피부미용에도 좋다. 청아하고 품격이 높은 국화는 여성다움을 듬
|
|
|
기능항진증
Hct
33.30
M:40-54
감소 : 빈혈, 백혈병, 갑상선기능항진증, 임신에 의한 용혈성 빈혈, 급성 출혈, cirrhosis
Billirubin Direct
0.6
0.0-
0.4
증가 : 간염, 간경화, 간암, 담도 폐쇄시
Albumin
3.4
3.8 - 5.3
감소 : 세균침입, 간장질환, 암, 영양부족
pH
7.547
7
|
|
|
효능.효과
○ 유효균종
대장균, 폐렴간균, 프로테우스, 박테로이드, 펩토구균, 펩토연쇄구균, 황색포도구균
○ 적응증
- 패혈증
- 기관지염, 기관지확장증(감염 시), 폐렴, 만성호흡기 질환의 2차 감염, 폐농양, 농흉
- 담관염, 담낭염, 복막염
-
|
|
 |
담 방법을 통해 영양 불균형 문제 해결에 기여하고자 합니다. 실제 현장 경험도 중요하므로 실습과 경험을 중시합니다. 이와 함께 대학원 과정에서는 더 심화된 연구를 통해 특정 영양소의 효능이나 기능성 식품 개발에 중점을 두고 연구하고
|
|
 |
기능과 효능, 그리고 그것들을 우리 몸과 관련하여 적용시킬 수 있는 지식들을 배우고 경험하면서 식품이라는 창조물에 대해 더욱 깊은 관심을 갖게 되었습니다. 그리고 새로운 맛을 찾아 떠나는 여행을 반복하면서 우리나라와 다른 그 나라
|
|
 |
결과를 통해 기능성 성분의 효능과 활용 방안에 대해 심도 깊은 분석을 해볼 계획입니다. 이러한 과목들을 통해 식품의 안전성을 확보하고, 건강 증진에 기여하는 연구를 하고 싶습니다. 특히, 최근 관심을 두고 있는 식욕 억제 성분이나 장
|
|
 |
있다고 생각합니다. 마지막으로, '기능성 식품학' 과목에 대해 깊이 탐구하고 싶습니다. 기능성 식품의 효능과 그 가능성을 이해함으로써, 보다 건강한 식생활을 제안할 수 있는 기회를 갖고, 식품 산업의 발전에 기여하고 싶습니다. 이러한
|
|
 |
. 마지막으로, 기능성 식품 관련 과목은 최근 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아짐에 따라 중요해진 주제입니다. 이를 통해 항산화제, probiotics 등 기능성 성분의 효능을 깊이 있게 연구하고, 이를 활용한 신제품 개발 아이디어를 구체화하는 데
|
|
메뉴펼치기
