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식품첨가물과 산미료
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물로서 미각에 청량감과 상쾌한 자극으로 소화액의 분비나 식욕을 증진시키기 위한 목적으로 첨가한다. 특히 천연과일과 채소류에 다량 함유되어 있는 신맛 성분은 상쾌한
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식품에 산미료, 향미료, 완충제, 보존료 등의 목적으로 사용되어왔다. 글루코노델타락톤이 물에 녹으면서 글루콘산으로 변화하는 과정에서 두유를 응고시키게 되는 점을 이용하여 연두부나 순두부 또는 보다 부드러운 두부를 만들 때에 사용
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함유 우유 등을 예로 들면서, 21세기에는 다양한 유전자 조작 식품이 인간의 건강에 크게 기여하리라는 기대를 숨기지 않는다.
참고문헌
김종화 외 / 유전자변형작물 - 안전성·환경·생태, 강원대학교 농촌개발연구소 엮음, 2003
백경희 / 유전
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식품은 연간 21% 성장하고 있으며, 이를 제외한 기능성 식품은 약 8%의 성장율을 보이고 있다. 일본의 기능성 식품 시장의 약 40%는 심장과 순환기계 대응 식품이고, 이외에 소화기계, 위장관계 식품으로 프로바이오틱스를 함유한 제품이 주로
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식품 같은 경우에는 일단 장기 보존을 해야 하므로 방부 처리를 해야 합니다. 그래서 진공파우치법이나 밀봉법등이 있지만 비용이 많이 들어가므로 일반적으로 피하는 방법이 있다. 주로 방부제를 많이 넣게 됩니다. 그리고 일부 방부제는 암
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식품이 필요한 지 궁금해한다. 또한 기능성 식품 회사의 주장을 전혀 믿지 않는 소비자들도 있다. 사실 건강을 의약품·건강보조식품·기능성 식품에 의존하기보다는 이들 영양소나 기능성 물질들이 함유된 식품들이 균형 있게 조합된 음식을
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식품이 유독 싸고 편리하다면 다 그만한 이유가 있기 마련이다. 할인마트에 가면, ‘가격 파괴’라는 말로 소비자를 유혹하는 광경을 많이 본다. 이러한 제품에는 엄청난 식품첨가물을 함유한 제품들이 상당수이다. 때문에 항상 식품을 구입
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함유 우유 등을 예로 들면서, 다양한 유전자 조작 식품이 인간의 건강에 크게 기여하리라는 기대를 숨기지 않는다.
참고문헌
권영근 편, 위험한 미래 - 유전자조작식품이 주는 경고, 당대, 2000
과학동아, 소비자의 선택에 맞겨진 GMO, 2000
박종세
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식품알레르기는 날로 증가하는 추세를 보이고 있어 전 국민의 20-25%가 그 증상을 자각하고 있다. 성인의 1-2%, 영유아의 6-8%에서 식품알레르기가 확인되고 있으며 최근 식약청은 가공식품에 알레르기 유발 원료의 함유를 의무적으로 표시하도
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함유한 식품의 경우에는 소비자가 오인하지 않을 정도의 표시를 하게 함으로써 소비자가 필요에 따라 식품을 선택, 구매할 수 있는 기회를 부여하여야 한다.
식품의 허가제도는 전반적인 위생수준이 취약한 즉, 제조·가공업자의 의식수준이
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