|
함유 식품 안전 섭취 방법이 20.4%로 높게 나타났다. 특히 인공식용색소에 대해 잘못 알고 있었던 것으로 인공식용색소는 인체에 무조건 해로우리라 생각했었다(45.1%)셨고, 다음으로 인공식용색소의 1일 섭취허용량이 36.3%로 높게 나타났다. 현
|
|
|
식품에 함유되어 있는 색소와 향미성분은 특수물질이나 특수물질의 혼합체이며 저온에서도 안정성이 없어 변화한다
③ 효소
- 채소는 전처리 과정(삶기)에서 효소가 실활되지만 냉동저장 중에 효소가 부활되는 것이 냉동 green peas에서 인정되
|
|
|
식품은 지난해 유기농 차 브랜드 ‘純作(순작)’을 개발하고 ‘純作(순작) 유기농 보리차’를 선보였다. 유기농 보리차로는 국내에서 처음 만들어진 제품.
마시는 음료로 물 대신에 흔히 끓여 먹는 보리차는 기호성 차와는 달리 안전성에 대
|
|
|
식품의 신제품 음료 \'자연은(自然恩)\'의 모델로 1년간 가전속 계약했다.
\'자연은\'은 과즙 함유량을 높인 건강음료. 최근의 웰빙 선풍과 함께 \'건강\'을 강조하는 부분이 \'대장금\'에서의 이영애의 모습과 맞아떨어진다는 판단에 따라 이영
|
|
|
참고문헌
1. 식품화학실험 프린트
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. 네이버블로그http://blog.daum.net/hongbkim/405 1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 참고문헌
|
|
|
식품분석」, 유한문화사 P191~197
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P270~275
신효선(1997), 「식품분석(이론과 실제)」, 신광출판사 P84~90
주현구(1991), 「식품분석법」, 유림문화사 P109~1110
고명수, 양종범 등(2002
|
|
|
식품조리 10대 원칙
가정에서 식중독을 예방하기 위한 방법으로 세계보건기구에서 마련한 안전한 식품 조리를 위한 10대 원칙을 소개한다.
1) 안전을 위해 가공식품을 선택한다. 신선식품을 섭취하는 게 좋지만 생과채류는 미생물 등에 오염됐
|
|
|
식품 첨가물 일일 권장량이 있다. 일일 섭취 허용량의 법적 기준은 무조건 맹신해서는 안 된다. 이는 동시다발 결과를 고려하지 않기 때문인데, 여기서 동시다발 결과는 우리가 하루에 접하는 환경호르몬의 종류가 매우 다양하기에 벌어지는
|
|
|
식품산업의 효소활용 사례
1. 효소 알칼리성 영양음료
효소 알칼리성 영양음료는 효소 엑기스를 희석시킨 것으로 장기간 복용할 경우, 지방간, 콜레스트롤, 혈액순환계통, 관절염, 위염, 장염, 변비, 숙내에서 소화 효소를 도우며, 활성제(Synerg
|
|
|
식품산업에서 성공한 제품으로 대두 되고 있다. 라면의 주 원료는 밀가루로 준강력분을 쓰며, 튀김유로는 팜유, 라드, 경화유 등을 사용하는데, 산화를 방지하기 위해 항산화제를 첨가하기도 한다. 별도로 스프는 닭이나 소의 육골즙 분말, 버
|
|
메뉴펼치기
