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함유하고 있는데, 그 중 K이 가장 많고, P이 그 다음이며, Ca, Mg은 비교적 적다. 콩 중의 P의 존재형태는 60%가 phytin태, 30%가 인지방질태, 10%가 무기인산태이며, K, Ca, Mg도 거의 대부분이 phytin태로 존재한다.
콩은 alkali성 식품이고 땅콩, 완두는 산
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식품 → 다이어트 → 아름다운 몸매 유지
(4) 당뇨병 예방
(5) 치매예방과 스트레스해소
(6) 시력과 결막염
(7) 각종 암과 성인병 예방
(8) 위장 질환 치료
(9) 고혈압 예방
(10) 콜레스테롤을 줄여 피를 맑게 함
(11) 만성 변비 치료
(12) 충치를
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식품으로의 식품소비구조의 전환을 초래함. 또한 식품소비 성향도 고급화, 다양화 시키는 동시에 편의성, 안정성에 대한 선호도 증가.
(1) 미래 산업으로서의 전망
육류식품은콜레스테롤 및환경오염문제로인해과도한 비만과여러가지 성인병
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콜레스테롤을 녹이는 식품. 과 동시에 고지방을 녹이는 대표적인 식품이다.
-양파즙에는 칼슘도 많이 있어 성장에 도움을 줄 뿐 아니라 다이어트할 때도 좋다.
-양파즙을 꾸준히 드시면 장내에서 스펀지와 같은 기능을 하기 때문에 과다한 양
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식품은 간, 곡류, 채소류, 어패류, 육류 및 가공식품 등이며 포유류, 생선, 조류, 계란 노른자와 같은 동물성 식품에도 풍부하며 녹색 야채류와 콩류에도 풍부하다. 동물성 식품이 함유된 철의 흡수율이 높은 반면, 식물성 식품이 함유되어 있
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식품이라 중독성이 강한 식품이다. 그러나 이 지방산은 건강한 삶에 악영향을 끼치기 때문에 우리 스스로 멀리해야한다.
최근 들어 세계적인 식품업체들이 트랜스 지방산을 줄이기 위한 각종 대안을 찾고 있다. 트랜스 지방산이 함유된 정도
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함유제품
20
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키토산함유제품
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키토올리고당함유제품
82
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글루코사민함유제품
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프로폴리스추출물제품
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녹차추출물제품
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대두단백함유제품
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식품스테롤함유제품
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함유한 피스타치오 껍질이나 딸기, 둘째, 결정형 당을 함유하고 있는 건포도와 건파파야, 건망고 및 건무화과 등, 셋째, 뼈를 함유한 우육이나 돈육 등의 식품에 적용될 수 있는 시험 방식이다. 앞서 살펴본 식품들에 공통적으로 함유되고 있
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식품의 위생적 관리
식품중의 미생물
1. 식품중의 미생물 오염원
1) 토양의 미생물
1g당 108~109 마리의 미생물 함유. Bacillus와 Clostridium 등
2) 물의 미생물
하수에는 1ml당 104~106 마리의 미생물 함유
3) 공기중의 미생물
Bacillus 와 Clostridium 등
4)
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함유된 특수 성분을 추출, 분리하는 것으로 식용, 의약품, 공업용 등 용도가 다양하다.
가. 해태가공
자연산 김은 조간대 상부의 바위 위에서 자라지만, 다릉 여러 가지 부착물질에도 잘 착생하는 대표적인 해조류이다. 우리나라 전통식품이며
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