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식품공전 상에 “신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조ㆍ가공한 식품을 말
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식품 판매·홍보·광고의 수단이다. 식품표시 방법은 선정된 땅콩샌드 제품을 기준으로 상품 로고 및 주내용량이 포함된 주표시면, 식품유형, 업소명, 원재료명, 주의사항 등을 표시하는 정보표시면과 식품이 일정한 양을 기준으로 함유된 영
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식품의 품질 향상만큼이나 그것을 판정하는 기술도 중요하다는 것을 알 수 있었다. 농식품의 품질이 향상되어도 그것을 제 시간안에 판정하지 못하면 상품으로서 의 가치가 없기 때문이다. 시간이 지날수록 가치가 떨어지는 농식품의 특성상
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식품위생관리] 식품의 위생적 관리
I. 식품의 변질
1. 부패
2. 변패
3. 발효
4. 산패
II. 식품의 종류와 변질의 형태
1. 어류의 부패
2. 효소적 갈변
3. 비효소적 갈변
III. 식품의 보존법
1. 물리적 보존법
1) 건조탈수법
2) 저온
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식품의 색>
발색단:발색의 기본이 되는 원자단(-C=O, C=O, N=N, N-O2 ,-N=O)
조색단: -OH, -NH2
식물성지용성색소:chlorophyll, carotenoid
식물성수용성색소:anthotyan, flavonoid
동물성색소:hemoglobin(혈액), myoglobin(근육조직)
(chlorophyll 엽록소)⇒중심금속원소 Mg
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함유한 제품군이 출시될 것이며, 이에 따라 기능성이 한층 보강된 제품으로 소비자의 신뢰를 더해 가며 시장이 크게 성장할 것으로 기대된다. 또한 건강기능식품이 전문화 되면서 점차 브랜드 파워 키우기가 활발하게 전개되고 있다. 기존의
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함유되어 있지 않으나 전분세포에는 전분이 아주 많음
- 도정시에 과피 종피 외배유 및 일부의 호분층이 쌀겨로서 제거되기 때문에 이들을 밀괄하여 겨층이라 함
3)쌀의 종류
①자포니카형 (단립종 중립종)
-쌀의 입자가 짧고 동글동글하며 단
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함유한 제품군이 출시될 것이며, 이에 따라 기능성이 한층 보강된 제품으로 소비자의 신뢰를 더해 가며 시장이 크게 성장할 것으로 기대된다. 또한 건강기능식품이 전문화 되면서 점차 브랜드 파워 키우기가 활발하게 전개되고 있다. 기존의
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식품에의 이용
항체투여에 의한 생체방어 시스템은 이미 예부터 자연계에 존재해 왔는데 ‘포유’라고 하는 시스템이 바로 그것이다. 포유류의 유즙 중에는 다양한 방어인자가 함유되어 있으나 그 중에서도 항체단백질은 경구적으로 섭취함
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식품 기사 소스
15. 소비자 인식과 과학적 사실이 괴리가 발생하는 이유
16. 식품의 위해요인 우선 순위
17. 소비자가 식품 안전에 민감한 이유
18. 커피믹스 포화지방 과다 함유 (2013년 2월)
19. 농심라면 벤조피렌 오염 사건 (2013년 2월)
20. 분
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