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요소중점관리기준) 제도
- 식품행정의 과학화를 위해 식품의약품안전청이 적용
- 식품의 원료에서부터 제조·가공·유통·소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해한 요소를 공정별로 분석하여 이를 중점 관리하는 예방적 위생관리제도
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: 100% 안전성 보증 ◎ 조사배경
1. 학교급식의 의의
2. 학교급식 조사 실태
3. 영양사의 역할
4. 영양활동
5. 위탁급식과 직영급식체계의 비교
표1. HACCP제도와기존의방식과의차이
표2. 공정관리상의 종래방식과 HACCP 방식 비교
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관리점(CCP)을 설정한다. (원칙 2) 중점 관리점이란 위해요소중점관리기준을 적용하여 식품의 위해요소를 예방.제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 뜻한다.
8.CCP 관리 기
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관리제도
1)욕구-만족접근법:과학적관리법과같은 기술적접근법의기본적시각
①작업계획,조직화책음은 경영자②과업을잘수행할수있는방법으로결정③직무적합한자선발
④표준설정⑤인센티브보너스지급
기본모형:①안정되고확인가능해야
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18001
안전경영의 필요성
국내외 환경변화에 대처
산재 및 사고수습등 사후처리의 한계인식
OHSAS 18001 등록의 이점
TS 16949의 개요
TS 16949의 특징
ISO 22000 지향 목표
TL 9000 이란?
TL 9000의 필요성 및 효과
TL9000 규격의 개요 및 목적
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참고자료8.HACCP적용을 위한 정부의 역할.hwp
참고자료9.HACCP제도의 발전에 대한 제언.hwp
참고자료10.HACCP제도의 역사.hwp
참고자료11.HACCP제도의 정의.hwp
참고자료12.식품위생 및 안전관리.hwp
참고자료13.위해요소에 대한 안전성평가 방법.hwp
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공정을 만들고, 종류도 빵못지 않게 다양하게 개발하고 지금까지의 전통을 이어 나가면 다시 조선시대와 같이 다채롭게 발달하고 세계적인 음식으로 발전 해 나갈 수 있을 것이다.
결론
우리나라 고유의 떡은 상고시대부터 시작하여 삼국 및
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관리하는 것이다.
CCP 공정 中 HACCP 이란?
HACCP은 HA와 CCP의 결합어로서 위해요소를 분석하여 그 위해요소를 공정 중의 CCP에서 사전에 제거함으로써 안전한 식품을 제공하는 제도이다.
Hazard Analysis 즉 위해요소 분석이란 일반적인 생물학적, 화학
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안전인프라 확충
학교폭력 위해요인 지속적 해소
학생보호인력 확충
학교 밖 안전관리 강화
공정한 사안처리 및 학교 역량 강화
학교폭력 조기 감지.신고 체계 강화
사안처리 공정성 확보
학교의 학교폭력 대응 역량 강화
피해학생 보호치유
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제도이다.
식품의 원료에서부터 제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있는 요소를 공정별로 분석하고 이를 중점 관리하여 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 체계 하
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