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식품명
당류(%)
식품명
당류(%)
백미
77.5
무우
5.6
현미
76.8
마늘
32.0
식빵
59.7
토마토
6.9
라면
63.5
당근
7.2
백설탕
99.5
콩나물
2.9
감자
14.4
사과
11.5
대두
21.6
귤
11.6
배추
2.7
된장
10.7
통김치
1.3
고추장
25.9
정도 되는지도 조사해 보았다.
<table9.5 -
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식품, 콩나물, 고단백 식품, 마아가린 등의 식용뿐만 아니라 의약품, 잉크, 비누, 화장품, 페인트, 윤활유, 접착제, 살출제, 용매 등 공업원료용으로 널리 쓰인다.
또한 콩은 밭작물의 작부체계상 앞.뒷그루 또는 돌려짓기 작물로도 흔히 재배되
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건강식품 쪽으로 접근해야 한다는 생각이 든다. 저지방 식품이나 저콜레스테롤 식품과 같은 소세지를 만들어 상품으로 만들어 보는 것 괜찮을 듯싶다. 1.숙성(Aging)
2.숙성 중 일어나는 식육의 변화
3.케이싱(Caseing)
4.제조 방법
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종류
주요 작용
권장섭취량
결핍증
과잉증
급원식품
철
헤모글로빈미오글로빈 성분, 골수에서 조혈작용을 도움, 효소의 구성성분, 면역기능 유지
10mg(성인남자)
14mg(성인여자)
체내 철 함량 감소, 철 결핍성 빈혈(피부창백피로허약호흡곤란식
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식품을 태우면 재가 남는데 이것을 회U균灰分, ash)이라 한다. 흔히 이 물질을 무기질(無機質 mineral)이라 한다.
무기질은 체내에서 최소한 14가지 이상의 종류가 필요하다. 그 중에서 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 염소 등이 신체의 70-80%를
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식품이다. 점점 증가추세를 보이고 있지만 많은 사람이 선호하는 식품은 아닌 것 같다. 개인적으로도 관능검사를 하면서 버터의 진정한 맛을 몰라 조금 어려운 부분이 없지 않았던 것 같다. 1. 역사
2. Butter의 종류
3. 제법
4. Over run
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식품
9) 높은 칼슘 흡수율
10) 변비제거
6. 발효유 시장 동향
발효유 소비실적
유가공 시장
1) 업그레이드 열풍
2) 여성 전용 발효유 인기몰이
3)팩요구르트 대용량 바람
4) 뼈건강을 위한 고칼슘 발효유
5) 새로운 소재의 신제품 출시 붐
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식품분석화학 지구문화사
식품화학 신광출판사 조성환 외 5인
http://terms.naver.com/item.nhn?dirId=2011&docId=5675
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1115&docId=65221855&qb=7LyA7YakIOyaqe2VtOuPhA==&enc=utf8§ion=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0&pid=g7YSqB331zsssvihgMhssv--197477&s
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식품위생학. 보문각.
박연희 외(2018). 미생물과 간호. 포널스출판사.
와타나베 이타루 저, 고경식 역(2017). 바이오테크놀러지 용어사전. 전파과학사.
국립보건연구원(2005). 감염병실험실진단-질환별시험법. 국립보건연구원.
이순영,서순람(201
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식품소재로서 수산물은 육상에서 얻어지는 농.축.임산물에 비해 대체적으로 일시에 대량생산되며, 쉽게 선도가 저하하고, 원료의 종류가 많은 만큼다양한 풍미특성을 갖고 있을 뿐 아니라 어패류의 경우 육류나 낙농제품과유사한 영양가와
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