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급식문제는 관계인들의 의식에서부터 비롯된다. 단체급식소에서 식중독 사고를 줄이고 없애기 위해서는 단체급식소 종사자들의 의식 개선과 과학적인 관리방법이 필요하다. 이를 위해서 식중독 예방을 위한 협조체제 강화, 식자재 납품 업
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급식소
3. 「학교급식법」에 따라 학교급식 대상이 되는 학교의 집단급식소
4. 그 밖에 어린이에게 단체급식을 제공하는 급식소 중 대통령령으로 정한 집단급식소
② 제1항에 따라 설립되는 어린이급식관리지원센터는 법인으로 하거나 대통
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단체급식소에 대한 접근성에 제약이 있는 자치구의 경우에는 보건복지가족부에서 적극 추천하는 방법은 아니지만,주부식을 구매 할 수 있는 상품권을 지급하되, 식품권을 효과적으로 관리할 수 있는 방안을 병행하여 모색할 필요가 있다. 식
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주방의 단체급식관리
주방의 단체급식관리
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제 1 절 단체급식의 개요
1. 단체급식의 개요
≫ 과거에는 단체급식과 외식업은 운영목적이 영리를 추구하는지에 따라 상업성을 판단함
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참고자료 한글파일>
1. 단체급식 위생관리의 개선방안.hwp
2. 단체급식에 대한 소고.hwp
3. 단체급식에 대한 이론적개요.hwp
4. 단체급식의 중심 학교급식에 대하여.hwp
5. 성원초교 식재료 관리현황.hwp
6. 학교급식의 기본방침과 급식현황.hwp
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급식으로 간주되었던 단체급식분야도 고객들의 음식 및 서비스의 품질에 대한 요구도가 증가함에 따라 식사의 품질, 메뉴선택권, 시설면에서도
- 중략 - 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적현황, 2)메뉴 관리 현황,
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급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하는 단체, 즉 기업이나 이익집단들의 급식과는 다른 목적을 가지고 있는 이유로 차별화될 수 있다. 학교 급식은 관계법령 및 학교급식관리요령에 따라 효율적이고 체계적으로 운영하여 - 중략 - Ⅰ.서
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급식 만족도 조사, 교육과학기술부
최정래(2009), 학교급식 관리기술 지원체제 구축에 관한 연구, 한국교육개발원
정유정, 초등학생들의 학교급식 서비스에 대한 만족도 및 식습관 실태, 영남대 교육대학원, 2011.
박대헌, 학교급식정책에 관한
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급식소에서 메뉴를 작성할 경우 일정 기준을 마련하여 기준에 맞춘 식단제작을 하면 좀 더 좋은 식단을 작성할 수 있을 것이라 사료된다.
6. 결론
산업체 급식은 직장 내에서 근로자에게 양질의 음식을 제공함으로 근로자의 체력 관리와 건강
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급식, 국민영양, 1991
곽동경, 급식산업의 HACCP 도입 필요성 및 발전 전망, 식품산업과 영양, 1999
김진희, 우리나라 병원급식 질 보증을 위한 병원급식 관리 기준, 전국 영양사학술대회 자료집, 2001
양일선, 21세기 병원급식의 질적 향상을 위한 병
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