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달팽이는 유명한 프랑스 요리가 되었고 지금은 대표적인 오르되브르 (입맛을 돋구는 요리: 식사전에 먹는 코스로 식욕증진을 목적으로 하는 애피타이즈)가 되었다. 달팽이로 만든 여러 가지 요리 중에서도 가장 명성이 높은 것이 \'에스카르
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요리, 사부와 지방: 퐁뒤 사부이아르드, 부르고뉴: 퐁뒤 부르기뇬느
학습평가
1. 프랑스에서 식당이 처음 생긴 것은 언제인가?
18세기 말
2. 프랑스인의 식사에 초대되었을 때 가장 좋은 찬사는? 냄새가 너무 좋아요
3. 프랑스 음식점 가이드 북
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것은 이 의학에 대해서 조금의 지식만 가지게 되어도 삶의 질이 좀 더 좋아질 수 있으며 자신에 대한 관리 또한 쉽다는 것을 위에 글들을 통해서 알아봤다. 이미 의학 분야에서는 한의학이라는 분야에 한정된 것이 아닌 의학과 관련된 모든 분
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것은 이 의학에 대해서 조금의 지식만 가지게 되어도 삶의 질이 좀 더 좋아질 수 있으며 자신에 대한 관리 또한 쉽다는 것을 위에 글들을 통해서 알아봤다. 이미 의학 분야에서는 한의학이라는 분야에 한정된 것이 아닌 의학과 관련된 모든 분
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요리
4. 고전주의 시대의 프랑스 요리
5. 혁명기와 왕정복고 시대의 요리
6. 근대와 현대의 요리
Ⅳ. 프로방스 요리의 4가지 기본적인 요소
Ⅴ. 프랑스 요리의 종류
1. 에스카르고 (프랑스의 대표적인 달팽이 요리)
2. 마틀로트 (프랑스의
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것이 보통이다. 앙트레(entree)부터는 조리된 요리를 먹게 되는데, 모든 요리가 앙트레가 될 수 있다. 흔히 타르트(영어로는 파이)나 왕새우, 바닷가재, 굴 같은 고급 해산물, 달팽이 요리, 푸아그라, 거위 간을 간 것 등이 나온다.
쁠라 프랭시빨
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요리에는 가볍고 부드러우며 약간 신맛이 감도는 모르네 소스, 보들레즈 소스, 타타르 소스 등을 곁들인다.
4) 소르베(sorbet): 생선요리를 먹고 나서 주요리 전에 나온다. 과일 퓨레에 설탕, 와인, 향기 좋은 술 등을 넣고 부드럽게 얼린 것으로
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요리로, 캐비어트뤼프와 함께 세계 3대 진미의 하나이다. 거위를 카파쥬라는 특수한 사육법으로 길러 간을 인위적으로 크게 만든 다음 요리할 때는 술향신료 등을 첨가한다.
② 에스카르고(escargo) - 식용 달팽이 요리로, 약간의 흙냄새와 쫄깃
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모두 먹는다. 부활절 주일에 움브리아 주와 토스카나 주에서는 아침에 부활절 케이크와 피자, 포도주, 살라미, 삶은 계란을 먹는다. ●이탈리아 요리
●역사
●지역별 이탈리아 요리
●이탈리아 정찬식
●음료
●명절음식
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요리로 선보이는 것도 좋은 방법이다. 예를 들어 테마를 ‘프랑스’로 잡았다면 실내 인테리어는 모형 에펠탑이나 개선문 같은 것으로 프랑스의 분위기를 살리고 달팽이 요리나 거위 간 요리인 ‘푸아그라’를 특별 메뉴로 추가 하는 것이다
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