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식품의 원료인 농·축·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품
자연식품보다 미생물의 발육이 늦어져 오래 보존할 수 있고 맛을 다양하게 낼 수 있다.
가공과 조리에 방법에 있어서 본
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식품이 가지고 있는 영양과 그 효능
<1> 빨강
채소나 과일의 색은 자외선이나 해로운 외부환경으로부터 자신을 보호하기 위해 만들어진 물질인데요. 따라서 태양에 많이 드러날수록 일교차가 커질수록 진하고 선명해집니다. 그렇다면 각
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식품위생법 시행규칙 제34조 규정에 의거하여 조리원의 건강상태를 철저히 파악하고자 하는 것이다. 조리자의 전용신발, 위생복, 위생모, 마스크 착용에 대한 관리는 엄격하여 조리자 모두 완전한 습관화가 이루어져야 할 것이다. 식품 취급
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신에게 필요한 식사계획을 세우고 효율적으로 실천하기 위하여 영양표시제도는 필요하다. 우리나라에서 의무적으로 영양 성분 표시를 해야 하는 표시 대상은 건강기능식품, 영양성분표시를 하고자 하는 식품, 영양 강조 표시를 하고자 하는
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식품은 신선한 원재료로 한 번에 섭취가능한 양만 조리하여 가능한 남기지 않도록 해야 한다. 부득이하게 음식이 남은 경우에는 먹기 직전에 충분히 가열한 후 섭취해야 한다.
4. 참고문헌
- 식품위생학 (효일/금종화 외 14명 저) 1) 덜 익
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식품을 요리할 때는 열의 배분이 고르지 않으므로 자주 식품을 저어주고 순환시켜야 한다.
6) 개인위생과 감염관리
1.몸에서쉽게분리될수있는머리핀,귀걸이등의장신구는음식에들어갈 수 있으므로 착용하지 않도록 한다.
2.설사증세가 있는
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식품은 녹은 흔적이 없는지 육안 관찰하여 검수한다.
2) 개인위생과 감염관리
1.조리장에서의 개인위생은 안전한 식품을 생산하기 위해 철저히 관리되어야 한다.
2.몸에서쉽게분리될수있는머리핀,귀걸이등의장신구는음식에들어갈 수 있으므
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뜨겁다. 용혈성 요독증후군(Hemolytic urem ic syndrome, HUS)은 장출혈성 대장균 감염증의 심한 합병증의 하나이다. 용혈성 요독 증후군은 1955년 Gasser등에 의해 처음으로 기술되었으며 미세맥관 용혈성빈혈, 혈소판 감소증, 급성 신부전증을 특
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Ⅰ. 서 론
식품첨가물이란 가공 식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 용도가 정해져 있다.
하지만 보통의 첨가물은 한 가지 용도가 아닌 복합적인 목적을 위해 사용되는 것이 일반적이다. 따라
서 현행 공전상에서는 용도로 분
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식품안전성의 문제에 대해서도 우리는 주의 깊은 관심을 가지고 예방에 앞장서야 할 것이다. 식품안전사고나 중독 예방을 위한 교육은 아이들을 직접적인 대상으로 하기보다 교사나 부모가 주 대상이 되는 것이 옳을 것이다. 그 이유는 아이
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