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(2) 장염비브리오(Vibrio parahaemolyticus)
(3) 병원성대장균(Pathogenic Escherichia coli)
2. 독소형 식중독
식품 내에서 균이 증식하여 독소생성 후 섭취하여 식중독을 일으킴.
(1) 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)
(2) 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botu
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식중독균
1. 살모넬라균
2. 장염 비브리오 식중독
3. 병원성 대장균
4. 장관출혈성 대장균(EHEC) O157
5. 웰치균
6. 기타
독소형 식중독
1. 포도상 구균에 의한 식중독
2. Clostridium botulinum에 의한 식중독
3. B. cereus에 의한 식중독
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식중독을 유발시킨다.
④ 증상 및 잠복기 : 잠복기는 평균 12~16시간이며, 주증상은 구토, 설사, 복통, 발열 등의 급성위장염 증상
⑤ 예방 : 어류의 충분한 세척과 가열 , 살균 등 Ⅰ.감염형식중독
Ⅱ. 독소형식중독
Ⅲ. 알러지형 식중독
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식중독 예방을 위한 집단급식의 위생수준 제고방안, 한국보건사회연구
홍기운·김숙희 : 식품위생학, 대명사 Ⅰ. 화학성 식중독
1. 화학성 식중독의 분류 및 발생 요인
2. 화학적 식중독의 발생 사례
3. 화학성 식중독의 예방
Ⅱ. 독소형
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함께 충분한 열처리 및 신속한 섭취가 중요하며, 식품을 보존할 경우 10℃ 이하의 저온에서 보관해야 하며 화농창 등의 피부질환에 걸린 사람은 식품조리를 삼가는 것이 필요하다. 가. 분류
나. 감염형 식중독
다. 독소형 식중독
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식중독의 정의
2.식중독의 특징
1) 증상 및 치사율
2) 잠복기
3) 식품 감염량
3. 식품 매개 식중독 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 바이러스 식중독
(1) 노로바이러스
(2) 아스트로 바이러스
(3) 로타 바이러스
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