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제조 -------------------------------------------- 8
1) 맥아제조 ---------------------------------------------- 8
2) 담금 ------------------------------------------------- 8
3) 발효 ------------------------------------------------- 9
4) 저장 ---------------------------------
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막걸리의 발효를 촉진시켜 시큼한 맛을 내게한다. 즉 막걸리의 유효기한을 늘리기 위해선 초산균의 활동을 최대한 억제하는 기술이 필요한데, 그러기 위해선 초산균의 활동을 제어하는 요소를 첨가하거나, 막걸리 제조시 초산균의 들어가는
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막걸리, 이동주조 이동동동주, 국순당 쌀막걸리 중심으로, 한국브랜드디자인학회
* 정종희(2011), 막걸리제조업의 효과적인 마케팅 전략에 관한 연구, 울산대학교 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 국순당의 목표
Ⅲ. 국순당의 경쟁업체
1. 저도주 시장의
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막걸리 만들기, 슬로동양평 발효문화원 네이버 블로그, 2021년
2. 약주의 품질특성에 미치는 효모와 누룩첨가량의 영향, 한국미생물공학회지, 2011년
3. 막걸리 제조와 과학, 유튜브 YTN 사이언스, 2020년
4. 새포호흡과 효모의 알코올 발효, http://con
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<요약> -------------------------------------------------3
Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4
1. 발효 ----------------------------------------------5
2. 발효 메커니즘 ---------------------------------------7
3. 발효 종류와 그 이용 -----------------------
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제조 과정면에서 재래식 된장은 주로 세균류(Bacilus subtilis 등)를 이용해 자연 발효시킨 후 장기간 숙성시키는 반면 개량식은 전분질 원료에 누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적으로 접종시켜 만든 누룩(こうじ(麴))을 숙성시키고 있다. 이에
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제조, 품질균일, 알맞은 정미성분을 얻기 위해 속성발효법 도입, 장기적인 품질유지를 위한 진공 포장 법 도입, 국제화 추진을 위한 품질개선, 변화하는 소비자 기호인식 등이 있었다. 젓갈의 이점을 갖고, 단점을 보완해 나간다면 국내 뿐 아
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발효작용)..................................................10
그림 2.8 Distillation(증류)......................................................10
그림 2.9 Aging(숙성).............................................................11
그림 2.10 Bottling(병에 담기)......................................
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막걸리 ④ 양주 ⑤ 기타( )
18. 음주는 한달에 얼마나 하십니까?
① 주1~2회 ② 주3회이상 ③ 매일 마신다 ④ 전혀 먹지않는다
19. 술을 드시기 전이나 술을 드실 때 어떤 음식을 섭취하십니까?
① 우유 ② 위, 간보호용 드링크제를 먹는다 ③ 음식
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(주)제주막걸리에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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(주)제주막걸리에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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(주)제주막걸리에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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(주)제주막걸리에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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(주)포천막걸리에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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막걸리의 세계화를 위해 동분서주하는 서경덕 교수같은 분들과의 교류또한 진행하고자 합니다 성장과정을 소개해 주십시오
[건강함과 튼튼함]
[테니스와의 만남, 열정의 도화선]
인생에 가장 큰 영향을 끼친 2가지 사건
[고등
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에서 토마토 축제는 온몸에 토마토를 묻히고 다니며 난장판을 이루는 아주 흥미로운 곳이었습니다. 토마토 더미에서 열쇠도 찾고 막걸리 빨리 마시기 대회 등 여러 다양한 프로그램이 준비되어 있었습니다. 찰리와 함께 했던 그날은 제게 아
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막걸리'와 같았던 따듯한 이미지를 심어주었습니다. 저도 같은 일원이 되어 맡은바 임무에 책임을 다하면서도 따듯함을 잃지 않는 훌륭한 인재가 되고 싶습니다. 이제 한 가장으로서 지닌 600KG의 책임감이 아닌 한국 알박의 일원으로서 600만
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막걸리 등의 주류를 생산해왔습니다. 저는 이런 국순당의 일원이 되어 지속 가능한 성장을 도모하고자 지원하게 되었습니다. 생산 현장에 대해 1. 자신을 소개해 주십시오.(성장과정 포함)
2. 본인이 살아오면서 가장 강렬히 성취하고 싶
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제조공법으로 발효식품을 계승 발전하여 세계 최고의 발효기술을 보유하며 식품분야에서 꾸준한 성장을 이루어냈습니다. 1.당사와 해당직무를 지원한 이유(동기)에 대하여 기술해 주세요.(600자 이내)
2. 지원 직무를 잘 수행하기 위하
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