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밀가루의 호화특성과 반죽의 파리노그래프에 의한 특성을 측정하였다. 이 반죽으로 제빵 특성을 비교하였고 빵의 품질을 기계적, 관능적 특성으로 검토하였다. 또한 찰흑미와 녹차가루를 첨가한 식빵의 항산화활성을 비교하여 기능성을 입
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영양간식] 출판사(여명) 저자(편집부)
[음식궁합] 출판사(둥지) 저자(유태종) Ⅰ. 강원도 지역의 특징
Ⅱ. 지역분류에 따른 특산물
Ⅲ. 특산물의 영양성분 및 대표음식
Ⅳ. 특산물이나 대표음식의 일반화
Ⅴ. 결론
Ⅵ. 참고문헌
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분류할 때 미소 size의 분말입자에서 정확성이 떨어지는 것과 유사하다.
출처: 분말공정 강의자료
분말들이 서로 결합하는 이유는 사이즈가 작아질수록 비표면적이 커지게 되면서 증가하는 표면에너지로 인해 분말들이 서로 결합하여 에너지
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밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽한 뒤 부풀리는 것은 똑같다. 우리나라에 빵이 전해진 것은 구한말 외국인 선교사들에 의해서이다. 그 뒤 1970년대 이후 분식 장려 운동을 계기로 발달하기 시작하여 현재 번성기를 맞고 있다.
-발효의 비밀이 벗겨
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밀가루에 여러재료를 넣고 반죽하여 굽고 만들어낸 것
4-2. 조식메뉴의 구분
구 분
구분
특징
Eggs(계란요리)
Fried eggs
Sunny side up: 노른자는 익히지 않고 흰자만 익힌 것
Over light: 흰자만 약간 익힌 것
Over easy: Sunny side up 뒤집어 흰자는 익혔으나
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분류하기, 색 그림 도미노, 색 그림으로 된 토토 맞추기, 냄새병, 촉감상자, 모양분류상자, 나무못과 수세기판, 자석과 물건들, 색 주사위, 못쓰는 기계, 확대경, 저울, 물모래 놀잇감(물, 모래 놀이 대 그리고 놀이 기구)
나가는 말
어린이집과
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?
중량 : 350g
길이 : 60cm
9. 어린 반죽으로 만든 빵은 생 밀가루 냄새가 나며,
지친 반죽으로 만든 빵은 신 냄새가 난다.
10. 흐름성이란?
반죽이 팬 또는 용기의 모양이 되도록 하는 성질이다.
11. 캐러멜화되는 반응의 온도는?
160 ~ 180도
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밀가루와 물의 비율, 튀김옷의 반죽법, 기름의 종류, 튀기는 기름의 온도와 튀기는 시간 등이 주요한 요소로 작용한다. 튀김옷을 만들 때는 지나치게 섞지 않으며 즉시 만들어 사용하고 남기지 않도록 한다. 튀김재료는 신선한 것을 사용하며
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분류
- 진간장
담근 햇수가 5년 이상 되어 맛이 달고 색이 진하여 약식, 전복초 등을 만드는 데 쓰인다.
- 중간장
담근 햇수가 3-4년 정도 된 장으로 찌개나 나물을 무치는 데 쓰인다.
- 묽은 간장
담근 햇수가 1-2년 정도 되어 맑고 색이 연하여 국
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분류하면 맑은 국과 미소를 풀어 끓인 탁한 국으로 나눌 수 있다. 스이모노는 숟가락으로 떠먹는 대신 젓가락으로 가볍게 저어 그릇을 입에 대고 마시며 건더기는 젓가락으로 건져 먹는다.
구이요리(燒き物 : 야끼모노) : 시오야끼(しお 燒き :
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