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맛과 향, 겉모습은 맥주와 같은데, 알코올이 거의 들어있지 않은 맥주, 이는 맥아, 홉 등의 맥주 원료로 담금, 발효된 후 알코올을 제거하는 과정을 거쳐 생산되는데, 알콜 함량이 1%미만으로 음료에 속함 1. 맥주의 기원과 역사
2. 맥주의
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발효산업에서 가장 중요한 배양법이다.
11) 참고문헌
식품의약품안전처 외(2020). 식품의 기준 및 규격 미생물 시험법 해설서. 진한엠앤비.
이종경 외(2019). 식품미생물학. 파워북.
강옥주 외(2018). 재미있는 식품미생물학 [개정판]. 수학사.
이진
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식품의 보존상태의 추정 또는 세균학적 입장에서 대장균의 균형을 보고자 할 경우보다 정확한 감별시험을 하게 된다.
현재 가장 널리 이용되고 있는 대장균군의 감별시험법은 IMViC system으로 이는 indole 반응시험(I), methyl red 반응시험(M), Voges-Pr
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식품보다도 높은 편이다. 배추나 무 등에 포함된 식이섬유는 고혈압이나 고지혈증·당뇨병 등의 성인병 예방에 도움이 되고, 변비 예방과 다이어트, 항암에도 도움이 된다.
김치에는 비타민 A, B, C가 모두 함유되어 있다. 특히 젖산균이 발효하
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발효공정(Fermentation)
8. 미생물의 유용한 이용
1) 의학에 이용되는 미생물
2) 식품에 이용되는 미생물
3) 환경문제와 미생물
4) 농업에 이용되는 미생물
9. 미생물의 이용기술
1) 미생물 이용기술의 기본
2) 미생물 상을 중심으로한 토양의 분
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나)알긴산
다)구아검
Ⅱ. 충진제
가)이산화탄소
나)질소
Ⅲ. 각종 효소제제
●효소의 분류
●효소의 식품 산업적 이용
가)글루코아밀라아제
나)프로테아제
Ⅳ. 제조가공보조제
가)탄닌산
나)염화마그네슘
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생활습관을 갖게 하여 대사이상(혈당,형중지질농도)을 최대한 정상화 시키고, 적절한 체중과 좋은 영양상태를 유지하여 합병증을 예장하여 지연시키는 것임.
2) 당뇨병 일반식 식사요법의 기본원칙
① 본인에 맞는 필요열량을 지켜 섭취.
②
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맛, 모이면 행복, 건강은 덤으로 챙기는 일석삼조, 부모님부터 남편, 아이까지 풍성
라이프김영사 ㆍ 현진희
조선조 왕세자 양육에 대한 일고찰
한국전통생활문화학회 ㆍ 석은조
남녀 중학생의 식생활 행동과 건강상태에 관한 연구
한양대
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전통적인 관습, 교육수준, 정서적 환경, 사회관습 등에 따른 식품섭취 상황에 의해 좌우된다.
우리나라도 최근 경제발전과 산업화, 도시화 및 국제 문화교류 등에 의한 사회생활의 변화로 인하여 식생활 양상이 과거에 비하여 현저히 달라지
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식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품위생학실험
저자:
김성호
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파
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