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생활 공동체 건설
- 물리적인 측면에서 자원과 에너지를 절약하는 건축일뿐만 아니라 거주자의 사회, 심리적 요구를 반영하여 조화시킨 이상적인 사회 생태 주거 건축
전통 주택과 마을이 가지는 환경 친화적 특성
1. 기후에 적합한 건축
- 추
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맛이 강하기 때문에 단맛을 내는 올리고탕이나 아스파탐 등을 첨가하게 됩니다.
- 전통주 시장의 현황
전통주 업체 60곳을 대상으로 조사한 한국농촌경제연구원의 자료에 의하면 전통주 업체의 평균 가동일은 168일, 직원은 3.8명, 평균 자본금
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식품의 호료(끈적이는 성질), 유화안정제로 사용,
- 식용: 다시마, 미역, 녹미채(톳)
(5) 녹조류
- Chlorella -태양에너지 이용률이 밀의 3~10배, 토지 이용성은 벼, 소맥, 대두에 비하여 40~50배의 단백질 생산, 진핵세포, 단세포, 녹조류, 분열로 증식,
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맛이 부드럽고 향기롭다. 골드 떼낄라라 부르기도 한다.
등이 있다.
3.세계의 전통주에 대한 생각
이렇듯 각국에서는 그 고유의 환경적 특성과 문화에 따라 전통주들이 만들어내고 그것을 전세계에 널리 보급시켜 왔다. 이렇게 다양하고 많은
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식품
①수중유적형(O/W)-물에 기름(마요네즈,아이스크림)
②유증수적형(W/O)-기름에 물(버터, 마가린)
15.유지의 특성
①경화유 - 액체유지 + 수소 = 고체(마가린, 쇼트닝)
②검화 : 비누를 만드는 과정
③연화 : 음식을 부드럽게 하는 것
④산패 :
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발효차 : 거의 다 발효시킨 차
코차(紅茶) : 차 잎을 완전히 발효시킨 것이다. 인도 등에서 제조되고 있다. ※ 목차
I. 일본 음식문화의 특징
II. 일본 지역별 음식의 특징
III. 일본의 식사예절
IV. 일본 음식
V. 일본 전통과자
VI. 일본의
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맛보다 조금 질긴 정도가 강했고 특히 빵 거죽이 일반적으로 떠올리는 식빵보다 상당히 단단하였다. 이는 손으로 직접 반죽을 했기에 반죽이 충분히 되지 않았거나 실습 시간에 제한이 있어 실제 일반적으로 제시되는 조리 시간보다 발효 시
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테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 : 원간 제과제빵 편저
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
▶ 홈 베이킹 대백과 사전 : 김영찬 등 3명
▶ 식품조리과학 백과사전
▶ 집에서 쉽게 하는 홈 베이킹 : 김영수 등 3명 저
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식품용과 공업용으로 널리 쓰이는데 식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케 식품첨가물의 종류(천연산화방지제,비타
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발효시키지 않은 일본김치에 비해 한국김치는 숙성과정에서 피부미용에 좋은 영양분이 생성된다는 것. 유심히 김치를 고르던 한 일본여성은 “익는 과정에서 일본김치에는 없는 맛과 영양이 생기는 것 같다”고 말했다. 최근 일본산 김치보
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