|
식품선택과 조리법에 특별히 유의해야 한다.
② 점막을 보호하기 위하여 산이나 펩신 등 위액의 분비를 억제하는 식사 내용으로 한다. 즉, 육즙의 농도가 농후한 것, 자극성이 강한 조미료나 향신료, 커피, 술, 산마가 강한 음식, 사이다, 콜라
|
|
|
7.Reference
8.Acknowledgement
|
|
|
발효 정도에 따른 분류
3) 제조 방법에 따른 분류
4) 찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류
5) 색상에 따른 분류
6) 차의 이름
Ⅱ. 녹차의 화학 성분
1. 특수 성분
① Tannin (polyphenol, catechins의 기능)
② Caffeine의 기능
③ Vitamin
2. 휘발성
|
|
|
식품 100g중 비타민 함유량 비교
녹차
피망
딸기
레몬
귤
280
200
85
51
42
마. 아미노산
아미노산은 차의 감칠맛을 내는 성분으로 카페인의 쓴맛, 카테킨의 떫은 맛과 더불어 차의 맛을 형성하는 중요한 요소이다. 찻잎 중의 아미노산은 약 28종으
|
|
|
전통 가옥
-가옥의 의미
-대표적인 가옥
① 움집
② 귀틀집 (=한국식 통나무 집 / 방틀집․목채집․틀목집․말집․투방집)
③ 너와집 (화전민들의 집)
④초가(草家)
공 간
-내부-
▶안방
▶건넌방
▶부엌
▶마루
▶외부
|
|
|
발효되어 낮은 수준의 가스를 형성한다. 유산균(Lactobacilli)과 비피더스균(bifidobacteria) 생장인자로 자 건강 기능식품의 정의와 효능
1. 개요
2. 건강기능식품이란?
3. 건강기능식품의 범위
4. 건강기능식품의 표시
5. 허위, 과대 표시 및 광
|
|
|
식품브랜드로 떠오른 “청정원”은 정직과 신뢰를 바탕으로 “본연의 맛”과 “참다운 제품”을 선사하는 식품 패밀리 브랜드 이다. 청정원의 심벌은 찬란한 햇살, 아름다운 산, 개끗한 물, 푸른녹음이 어우러진 우리의 자연이 빚어낸 맛이
|
|
|
전통차문화의 발전을 기대하기는 더욱 요원하다 할 것이다. 이러한 인식 하에 본 논문이 젊은이들을 주 고객으로 설정한 데에는 나름의 이유가 분명하다는 자부심도 있다. 요즈음 젊은이들의 생활 패턴은 인터넷을 통한 정보의 전달이 보편
|
|
|
효과도 보고되고 있다.
[참고문헌]
신광문화사, 응용 미생물학, 박봉선 외
유한문화사, 생활속의 곰팡이, 정동효
선진문화사, 식품미생물학, 정동효. 1. 메주의 종류
2. 메주 발효 미생물
3. 메주 발효 미생물 종류와 특징
[참고문헌]
|
|
|
식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성해보았다. 과제를 작성하면서 약선식품요리이 조미료가 함유되지 않은 우리나라의 전통 약용식품이라는 것을 알 수 있었다.
Ⅳ. 참고자료
참 쉬운 약선 요리, 저자 왕혜문, 출판 미디어윌, 2012.11.15.&n
|
|
메뉴펼치기
