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식품학-도서출판 효일 : P.205~236
현대발효공학-지구문화사 : P.156~204
현대발효식품학-지구문화사 : P.86~110
산업응용미생물학-라이프사이언스 : P.207~238
식품가공저장학-교문사 : P.278~283
전통주제조기술(약주탁주편)-(주)배상면주류연구소 1.
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식품위생행정, 서울시 공무원교육연수교재, 서울시공무원연수원
한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
식품의약품안전청(http://www.kfda.go.kr) [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준
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미생물로 자연 상태에서 땅, 식물의 표면, 공기 중의 어디서나 존재할 수 있고, 산소가 있는 상태에서 성장 및 생식을 하지만 산소가 없으면 알코올 발효를 하면서 그 에너지로 생존한다. 효모의 종류에 따라 발효의 효율이나 맥주의 향과 맛
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식품생산을 위한 경제적 냉동분쇄 기술」김동수 1997
식품가공학
- 미래의식품 김치캡슐 -
과 목 : 식품가공학
교 수 : 최인덕
학 과 : 식품영양학과
학 번 : 200342026
이 름 : 이지희 서론
본론
1. 김치의 기능성
2. 김치캡슐의 제조 공정
(1
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, 2003
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한문화사, 1988
Wine Science, Ron S. Jackson, Academic Press, 1994
www.winenara.com 1. about wine
2. wine의 제조과정
1) Red wine
2) White wine
3) Rose wine
3. Wine의 발효과정 및 발효미생물
4. Wine의 산업적 중요성
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미생물학적 문제
4. 종류
[6] 포도주
1. 종류
(1) 마시는 방법에 따라
(2) 포도주의 색에 따라
(3) 당의 함량에 따라
2. 제조공정
(1) 적포도주의 양조법
(2) 백포도주의 양조법
(3) 발포성 포도주
[7] 증류주
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식품보존을 위해 방사선을 이용하는 것의 단점으로 보이지는 않는다.
4) 미생물학적 연구 (Microbiological Studies)
방사선조사가 미생물과 기생충을 무력화시킨다는 것은 여러 조건하에서 증명되었다. 미생물학적 연구를 통해, 방사선 멸균은 통
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식품안전 시스템으로 풀자(ISO 22000과 HACCP의 비교), 2009.
식품의약품안전청, HACCP제도 활성화를 위한 제도개선 방안 연구, 2005.
김정원 외, 샐러드의 미생물학적 위해 감소를 위한 세척 조건 확립, 한국조리과학회지, 2005.
이성애, 할인매장에서
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미생물은 병충해 방지에도 이용된다. 사람이나 농작물에는 전염되지 않으나 곤충만 전염시키는 미생물을 작물에 뿌려주어 일종의 무공해 농약으로 사용할 수도 있다.
*참고자료
미생물학 입문(주우홍 외 16인 공역, 월드사이언스)
wiki백과
goog
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식품위생 및 보건위생의 수준을 나타내는 지표가 될 수 있으며, 식중독을 유발하는 원인균은 미생물학적 연구방향과 보건위생 행정에서 앞으로 나아가야 할 문제점을 제시하는 중요한 자료가 된다. 식중독 발생을 방지하고 환자를 치유하기
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