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식품
1. 발효식품의 정의
2. 식품발효의 중요한 역할
3. 한국의 발효 식품과 식문화
4. 발효식품에 관여하는 미생물
5. 미생물 분리
Ⅲ. 발효법을 이용한 식품
1. 흑차
2. 메 주
3.젓갈
4.용설란주
5. 사우어크라우트
Ⅳ. 발효식품에 따른
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식품이 놓여 있는 환경 조건에 따라 항상 변한다. 즉, 수분함량은 대기 중의 수분과 평형 상태에 이르렀을 때 한 식품의 수분 함량은 대기 중의 수분 함량, 즉 상대습도(relative humidity : RH)와 식품 자체의 특성에 의하여 정해진다. 미생물 생육에
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식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.
1. 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리
냉동식품은 식품의 빙결점 이하 온도에서 저장되기 때문에 부패성 미생물의 증식이 억제되고 자가소화와 화학적
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식품위생
식품 미생물학(2005) : 지구문화사
식품 위생학(2005) : 수학사
현대인의 건강관리 : 중국요녕민족출판사, 세종출판사 Ⅰ. 여름철 장마기간 건강수칙
Ⅱ. 여름철 건강관리요령
1. 관절염(특히 류마토이드 관절염)이나 신경계통 질
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미생물학실습, 서울, 도서출판 고려의학
2. 한국대학 식품영양관련학과 교수협의회(2008), 영양사시험요점정리, 서울, 문운당
3. www.vedan.com/english/products/pro01_012.html
4. www.mold-help.org/content/view/424/ 1. 제목( Subject )
2. 실험목적(purpose)
3. 재료
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식품위생행정, 서울시 공무원교육연수교재, 서울시공무원연수원
한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
식품의약품안전청(http://www.kfda.go.kr) [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준
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식품의 영양성분표시제도 발전전략. 중앙대학교 석사학위논문.
동환숙(2005). 식품표시가 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구. 원광대학교 박사학위논문.
동환숙(2005). 식품표시가 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구. 원광대학교 가정학과
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미생물학 실험, 동화기술교역, 2006 p25~27
-민창홍 외, 기초 미생물학 실습, 형설출판사, 1990 p33~36,40~42
-미생물학 실험교재 편찬위원회, 미생물학 실험(기초와 응용), 월드 사이언스, 2000 p.27~34
-대구보건대학 임상병리학과 ppt
-충북대학교 생체모
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식품과학과 산업\" 강의는 식품과학부를 접해볼 수 있는 좋은 기회였다. 식품과학부에서는 식품에 관한 일반적인 과학적지식(화학, 생화학, 생물물리학, 미생물학 및 효소학)을 주축으로 하여 동식물의 유전, 생리, 생산, 그리고 유통식품의
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미생물학. 학문사, 279, 1994
23. 김광옥, 김상숙, 성내경, 이영춘: 관능검사 방법 및 응용. 신광출판사, 1993
24. 문혜경: 학교급식에 cook/chill system 적용을 위한 일부 식단의 품질 보증 연구. 연세대학교 대학원 식품영양학과 박사학위논문, 1997
25. Mi
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