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기술
2. 초분광-형광분광을 이용한 청과물 품질검사 기술
3. 바이오-나노 센서를 이용한 농산물의 살모넬라 식중독균 신속 검출 기술
4. 농산물의 잔류 농약 검출 기술
5. 전기화학 센서를 이용한 농산물의 중금속 신속 검출기술
결론
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식중독 균인 대장균(E.coli), 리스테리아균(Listeria), 캠파일로박터균(Campylobacter), 살모넬라균(Salmonella) 등은 대량 살상을 위한 무기는 아니지만 많은 사람들의 생명을 위협할 수 있는 무기가 될 수 있다. 이와 같이 식품이나 물에 오염되어 있는
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균을 포함
쌀
수확직후 증식
1)Pseudomonas
Pseudomonas속
①gram음성의 무포자 간균, 운동성(극편모), 호기성
식품 변패 원인균으로서의 특성
②자연계에 광범위하게 분포(특히 물 속), 수중세균
호냉균(psychrophile)으로 5℃ 부근에서 생육, 최적온도
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으로 쉽게 전염되는 특성이 있다.
다. 사례 3
연합뉴스 2007-05-21
부산의 한 어린이집에서 원생과 직원 26명이 식중독균에 감염돼 일부가 입원 치료를 받고 있습니다. 부산 해운대구보건소는 모 어린이집 원생 23명과 직원 3명이 지난 15일부터 설
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구조 및 Chitosan의 효능
1. Glucan
가. 아밀로오스
나. 아밀로펙틴
다. 글리코겐
라. 덱스트란
2. Mannan
3. Cellulose
4. 키토산의 효능
가. 혈중 콜레스테롤 저하작용
나. 장내 대사에 대한 작용
다. 키토산의 항균특성
※참고문헌
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1.1 물리적 특성
1.2 화학적 특성
2. 오존의 수처리 현황
2.1 오존사용현황
2.2 정수처리에서의 오존 적용분야
3. 오존의 살균효과
4. 철, 망간 및 시안의 제거효과
4.1 철, 망간처리
5. 맛 냄새의 처리
6. 응집보조효과
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, 물, 동물 및 사람에게서 발견될 수 있으며, 유해한 미생물은 손, 행주, 조리도구, 특히 도마를 통해 1. 세균과 바이러스의 차이점
2. 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품
3. 바이러스원인의 질병 예방방법
4. 참고문헌
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균류에 대해서도 효과가 인정되나 곰팡이에 대한 효과는 낮다.
Ⅴ. 결론.
지금까지 화학 합성품 이외의 보존제, 즉 대표적인 천연 항균물질들을 식물, 동물, 미생물 유래로 나누어 그것들의 특성과 작용 기작, 식품에의 응용 등을 중심으로 살
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특성을 설명하시오(15점).
2. 신선편이농산물과 신선편의식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오(15점)
목차
1.서론
2.본론
1)식품소비
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균의 증식도 우려됨으로 앞으로 균주 관리가 필요하며 발효 생성물의 안전도 계속 연구되어 독성물질의 저감회 노력이 집중되어야 한다. 특히 biogenic amine류등의 물질 생성을 억제하고 식중독균의 저감화 노력도 요구된다.
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Ⅳ. 참고문헌
1.
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