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식품 위생학, 광문사 Ⅰ. 캠필로박터균의 역사
Ⅱ. 캠필로박터균의 정의
Ⅲ. 캠필로박터균의 특성
Ⅳ. 캠필로박터균의 감염과 전파경로
Ⅴ. 캠필로박터균 식중독의 증상
Ⅵ. 캠필로박터균 식중독의 진단과 치료
참고문헌
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균의 생존이 가능하므로 보관시 주의가 요구된다.
㉢ 식육을 냉장 보관할 경우 육즙이 다른 식품에 스며들거나 떨어지는 일이 없도록 용기나 포장 비닐에 넣어 보관하여야 한다.
Ⅵ. 식품매개질환 가스괴저균 식중독
1. 감염원과 감염원인
가
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식중독을 일으킴.
(1) 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)
(2) 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)
(3) 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)
Ⅹ. 식중독의 실태
한 나라에서 발생하는 식중독 발생양상은 기후환경과 지역적 특성, 섭취하는 식품과
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균의 생존이 가능하므로 보관시 주의가 요구된다.
㉢ 식육을 냉장 보관할 경우 육즙이 다른 식품에 스며들거나 떨어지는 일이 없도록 용기나 포장 비닐에 넣어 보관하여야 한다.
참고문헌
김동한(2006) / 위생과 식중독, 광문각
김중만(1999) / 식
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특성. 부산대학교. 2000
식중독 환자 64% 외식서 감염… 세균·중금속 ‘위험수위’-서울대학교 의과대학 국민건강지식센터
박혜원. 용혈성 요독 증후군, Korean Journal of Pediatrics Vol. 50, No. 10, 2007
김학렬. 제10장 식품위해요소중점관리기준제도. 식
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식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
장동석 외, 식품위생학 제 3판, 정문각 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 보툴리누스균의 개념
Ⅲ. 보툴리누스균의 특성
1. A형 및 B형
2. C형 및 D형
3. E형
4. F형
5. G형
Ⅳ. 보툴리누스균의 성상
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식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회, 2002 Ⅰ. 보툴리누스균의 정의
Ⅱ. 보툴리누스균의 특성
1. A형 및 B형
2. C형 및 D형
3. E형
4. F형
5. G형
Ⅱ. 보툴리누스균 식중독의 감염경로
Ⅲ. 보툴리누스균 식중독의 임상
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균 O157:H7과 살모넬라균에 대한 염소화합물들의 살균효과와 잔류량, 목포대학교
박선희(1998) / 병원성대장균의 특성과 식중독 예방법, 한양여자대학 식품영양연구소
이현 외 2명(2006) / 병원성대장균, 전염병 및 식중독세균의 다중진단법 개발,
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특성에 맞게 꼼꼼하게 세척해야 하며 관련하여 식기나 도마류의 위생에도 신경을 써야 한다.
또한 육고기의 경우 도축 과정의 비위생적인 환경이 원인이 되어 소고기, 돼지고기, 닭고기 등에서 식중독 유발균이 발생하는 빈도도 높아지고 있
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식중독 발생의 사례를 통해 본 집단급식의 문제점 분석, 식품위생 안전학회지, 1997.
정명섭, 기후변화에 따른 식중독 발생 영향 분석 및 관리체계 연구, 한국보건산업진흥원, 2009.
홍인옥, 흡연, 음주, 운동, 비만 및 인구사회학적 특성에 따른
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