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식품개발연구원.
김태운(1998). 젖산균의 배양특성 및 김치발효에 미치는 영향.
김봉준(2003). 김치 유산군집의 계절적 변동.
박종철(2006). 김치재료의 효능 및 기능성성분.
김영진 외(1999). 김치의 생리활성 효능에 관한 연구. 한국식품개발연구원
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5.새우액젓 6.크릴액젓
식 해 어육.어란 1.가자미식해 2.멸 치 식 해 3.명 태 식 해
4.오징어식해 5.명 란 식 해 6.우럭식해
5.해뜨기식해
품질특성에 따른 젓갈류 식품의 상업적 분류
구 분 원 료 침 장 원 제품형태 숙성기간 용 도
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식품 개발은 무엇보다 현실적인 식품 소비패턴에 부합되는 제품 위주로 이루어져야 하고 또 현대 생활감각에 맞도록 이용이 간편하고 수시로 편리하게 언제든지 구매가 가능해야 한다. 우리의 주생활도 바뀌고 사회상도 변화하여 많은 젊은
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식품의약품안전처가 ‘생애주기별 영양관리 정보관’ 홈페이지와 영양 관리 앱 ‘칼로리코디-Ⅱ’를 개발, 보급한다고 한다.
이 ‘생애주기별 영양관리 정보관’은 영유아, 어린이, 청소년, 성인, 어르신과 가임기여성, 임신 수유부 등의
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식품의 선택이 요망된다. 인스턴트 식품의 재료로는 주로 동식물 식품재료가 모두 해당되는데 그 종류는 매우 많고 다양한 편이다. 보통 1차 또는 2~3차 가공한 것들을 적당하게 처리하여 인스턴트 식품으로 이용하고 있다.
4. 식품개발의 예
1.
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식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있다. 한국식품개발연구원 HACCP 홈페이지 中, HACCP의 개요, http://haccp.kfri.re.kr/basic/basic_frameset.htm
또한 주식회사 하림은 HACCP과 관련한 공정위생에 올해 총 337억원의 예산을
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식품개발연구원이 주관 관리케하는 제도). 이러한 예는 선진국에서는 이미 보편화되어 있는 현상으로서 특히 비적용품목의 자율적 적용확대를 유도하는 지름길이 될 수 있으며, 가능한 다종류의 식품을 대상으로 한 HACCP실시와 소비자 보호
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식품개발연구원이 주관 관리케하는 제도). 이러한 예는 선진국에서는 이미 보편화되어 있는 현상으로서 특히 비적용품목의 자율적 적용확대를 유도하는 지름길이 될 수 있으며, 가능한 다종류의 식품을 대상으로 한 HACCP실시와 소비자 보호
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개발된 GM(예를 들어 대두)을 원료로 사용, 만들 수 있는 식품(두부, 된장 등)을 분석해 양성이라고 판정되면 원료물질을 추적해 GM 혼입률이 3%가 넘는지를 정량적으로 분석하게 된다. 이러한 표시제가 시행됨에 따라 우리 국민들이 GMO를 피할
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식품과 관련된 정보를 희망하고 있어, 소비자의 알 권리를 충족시킬 수 있는 방안을 최대한으로 강구할 필요가 있다. 아울러 소비자에게 제공되는 정보는 과학에 근거한 정확한 자료이어야 한다는 점이 중요하다. 그러나 개발자 및 생산자와
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