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공학식품에 대한 안정성을 의문시하는 소비자단체로부터 판매에 반대하는 소리가 일어났는데 1994년 5월 미국식품의약국(FDA)에 의해서 안전성에 문제는 없다고 인정되어 미국 내에서 판매가 개시되었다. 이것이 유전자가 도입되어 시판된 작
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Ⅰ. 발효
1.정의
2. 종류
3.이용
4. 발효 및 부패
Ⅱ. 발효식품
1. 발효식품의 정의
2. 식품발효의 중요한 역할
3. 한국의 발효 식품과 식문화
4. 발효식품에 관여하는 미생물
5. 미생물 분리
Ⅲ. 발효법을 이용한 식품
1. 흑차
2. 메
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양과학(Nutritional Science)
- 임상 영양학(Food Biotechnology)
- 식품생물공학(Food Biotechnology)
그러나 한국에서는 다소 차이가 있으나 일본에서와 같이 식품화학, 영양과학, 응용미생물학, 식품가공학, 식품공학, 식품저장학 등으로 구분하여 강의를 하
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식품학, 효일출판사(2001)
홍태희, 송형익, 장명호, 김돌청, 하상철 현대발효식품학 지구문화사(2002)
이 상렬 자연발효 대두식품의 영양적 가치와 제조중의 효소활성 변화 서울대학교 대학원 식품공학과 (1982)
김 보천 압출성형과 혼합접종을 이
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식품학, 신광 출판사 (2004)
홍태희, 송형익, 장명호, 김돌청, 하상철 현대발효식품학 지구문화사(2002)
이 상렬 자연발효 대두식품의 영양적 가치와 제조중의 효소활성 변화 서울대학교 대학원 식품공학과 (1982)
김 보천 압출성형과 혼합접종을
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식품산업이나 생명공학기업에 어떠한 이해관계를 갖고 있는지 상세하게 공개하도록 하고 있다. 안전성평가 결과를 비롯한 이들 자문위원회의 활동에 관한 자료들이 국민에게 공개되고 제공되고 있음은 물론이다.
마지막으로 이미 전 세계
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식품학(2001년)].효일
김덕웅 외 7명 [식품가공저장학(2001)].광문각
이경애 외 3명 [식품가공저장학(2004)].교문사
마지현 [계명대학교 대학원 생물학과(석사학위논문)].Lactobacillus균주의 생리생화학적 특성
이주영 [세종대학교 대학원 식품공학과(
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식품중 트랜스지방산의 함량과 섭취
(김종리, 장경원. 신효선, - 동국대학교 식품공학과, 한국 보건 산업진흥원 000)
Trans지방산이 인체에 미치는 영향
(심소희, 노경희 - 인제대학 식품과학부, 부산여자대학식품영양과 2001)
한국인 상용 가공식
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식품을 얻을 수 있는 장점이 있다. 즉 품질관리측면과 제품개발과 제품개선부문에서 볼 때 유용한 기계인 것이다.
5. 참고문헌(Reference)
1. 식품평가 및 품질관리론, 이철호 외 4인 공저, 유림문화사 (1999), p52~75
2. 식품공학, 이승주 외 4인 공저, M
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식품 시스템을 구축하고, 인류의 건강과 복지를 증진시킬 수 있습니다. 이는 우리의 미래와 지구의 지속 가능한 발전에 기여하는 중요한 과제입니다.
참고문헌
朱圭.(1975).발효식품 및 식품생물공학.한국식품연구문헌총람,179-205.
강미선, 김현
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