|
물리적으로는 구강이나
위장에 외상을 줄 위험이 있다. 1. 유해식품으로 인한 오염
2. 식품첨가물에 의한 오염
3. 유해화학물질이 고의 또는 오용되어서 혼입된 식품
4. 농약이 잔류된 식품
5. 유해 중금속 오염
6. 용기, 포장 등의 유해
|
|
|
식품의%20저장법
⑷ 식품가공저장학 / 김덕웅 외 6명 / 광문각
⑸ 식품가공학 / 장학길 / 신광출판사
⑹ http://www.docson.co.kr/pages/data/81/D1080918.html
⑺ http://kin.naver.com/open100/r_entry.php?d1id=8&dir_id=806&rid=2408#1&qb=vcTHsCDA+sDlIL/4uK4=
⑻ 식품가공실험 / 김동
|
|
|
물리적 요인
1) 온도(temperature)
2) 압력(pressure)
3) 빛(Light)
2. 화학적 요인
1) 물(Water)
2) 산소농도(O₂)
3) pH
4) 미생물의 영양분
Ⅴ. 미생물의 독소와 중독증
1. Aflatoxin
2. Astdiol
3. Chloropeptide
4. Citreoviridin
5. Citrinin
6. Claviceps Toxin
7. Cyclochl
|
|
|
물리적 특성
◉ 보수성
◉ 용해성
◉ 점질성
◉ 양이온 교환성
◉ 흡착성
◉ 담즙산 결합능력
◉ 발효성
5. 식이섬유의 기능
6. 식이섬유의 필요성
7. 식이섬유의 이용
1) 섬유소 제조품의 분
|
|
|
물리적 특성
◉ 보수성
◉ 용해성
◉ 점질성
◉ 양이온 교환성
◉ 흡착성
◉ 담즙산 결합능력
◉ 발효성
5. 식이섬유의 기능
6. 식이섬유의 필요성
7. 식이섬유의 이용
1) 섬유소 제조품의 분류와 영양적 특
|
|
|
물리는) 만족스러운 정도 이상으로 자극되는 맛감각. 종종 과도하게 단 물질의 묘사에 사용한다.
coarse(거친) 미세한 것에 반대되는 개념으로, 큰 입자로 구성된. 또는 술에서 좋지 못한 향미의 개념으로, harsh와 유사한 표현.
coating(피막을 형성
|
|
|
기쁨을 찾으며 그 결과 또한 자신의 안위를 위해 돌리지 않았던 마리 퀴리. 20세기 과학의 진보와 인류의 거대한 변화는 강인하고 천재적이었던 한 여인 마리 퀴리의 실험실에서 시작되었다는 사실이 마음을 뭉클하게 만들었다.
|
|
|
황토
- 황토의 효능
- 황토집
- 상사병도 고치는 황토방
- 황톳물(지장수)
- 황토를 이용한 아토피 치료
- 황토의 화학적 조성
- 황토의 점성을 갖게하는 탄산칼슘(CaCO3)
- 황토의 구조
- 적조는 황토로 해결
- 황토의 이용
- 참고자료
|
|
|
실험을 할 때 우리조만 0.1N - KOH를 중화하여 사용하였는데 아마도 중화한 것이 잘못되어 결과 값이 제대로 나오지 않았던 것 같다.
9. 참고사항
▶ 지방의 산패
산패는 유지 및 유지 식품의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용
|
|
|
실험시 유의사항
※ 실험시 가루 물질이 서로 혼돈되지 않게 하기 위해 이름을 반드시 표시한다.
※ 절대 맛을 보지 않는다. 또한 냄새는 손으로 바람을 일으켜 맡는다.
※ 알코올램프 사용 전 안전사고 대책을 숙지한다. 제목
목표
실
|
|
메뉴펼치기
