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식품 38가지, 청연출간
이영노, 한국식물도감, 교학사, 1996
장학길, 식품가공 저장학, 라이프사이언스, 2006
한명규, 최신 식품가공학, 형설출판사 Ⅰ. 야채(채소) 가지
1. 서론
1) 분류
2) 서식장소
3) 모양
4) 가지과
2. 원산지, 유래
1) 원산
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식품가공학, 형설출판사
식품재료학, 형설 출판사
식품개요사전, 한국식품영양학회 감수
장학길·이영택(2004), 식품가공학, 신광출판사
전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스
정강현 외(2007), 식품가공학, 문운당
한영실(2004), 음식 상
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가공식품은 자연재료를 이용한 조미료의 생산판매가 늘어나고 있다. 심지어 식품 첨가물의 대표적 화학조미료 성분인 MSG생산 회사들도 MSG를 사용하지 않은 조미료를 만들어 광고, 판매하고 있다. 이러한 웰빙의 열풍으로 세계소비자 연맹은
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칼륨
4) 요오드
Ⅴ. 영양결핍예방을 위한 올바른 식습관
1. 식생활의 기본 원리
1) 균형
2) 적당
3) 절제
4) 다양성
2. 올바른 식습관
1) 여러 가지 식품을 골고루 먹자
2) 정상체중을 유지할 수 있도록 알맞게 먹자
3) 식사는 규칙적으로 즐
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식품의약품안전청 법규-
❷ 조미료의 분류(교재의 저자 주장)
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［단일성분조미료］
［짠맛 조미료］→［소금］
［신맛 조미료］→［초산, 구연산, 젖산, 주석산, 사과
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: 180~200배(4cal/g)
특징 : 사카린과 acesulpame K의 상승효과
열에 매우 안정
2-3 아세설팜 칼륨
백색의 결정성 분말
감미도 : 200배
(아스파탐과 혼합시 300배 초과)
WHO : ADI - 9mg/kg 인공감미료의정의
인공감미료의종류와기능
결론
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가공식품, 단 음식을 챙겨 놓고 가시는데, 동생이 습관적으로 매일 가공식품이나 단 음식을 먹는 것을 알 수 있었다. 가공식품이나, 단 음식에는 각종 피부병을 일으키는 색소나 식품 첨가물은 물론, 요즘 논란을 일으키고 있는 멜라민이 들어
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요인
(4) 우유의 가공
(5) 우유의 저장법
(6) 인공 우유의 제조
(7) 우유의 제품규격과 보관
3. 유제품의 종류
(1) 시유
(2) 버터
(3) 치즈
(4) 아이스크림
(5) 발효유
(6) 분유
(7) 유제품의 부산물
4. 우유 및 유제품의 저장
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가공소금
가공소금은 소금에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 소금으로 그 종류로는 죽염, 구운소금, 맛소금 등이 있다.
3).우리나라의 조미료
간장 : 메주를 숙성시키는 과정에서 생기는 검은 물을 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 조미료
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칼륨이 배설 되는데, 오이는 칼륨을 많이 함유하고 있어 음주 후 부족한 칼륨을 보충하는데 좋다.
술과는 상극관계
결론
그동안 우리도 소주에 대해 단지 한국의 대중적인 술이라는 사실 밖에는 인지하지 못했는데, 이번 광고 과제를 통해 소
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