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식품에서 \'표백제\'로 사용되는 성분은?
① 아질산나트륨
② 이산화황
③ 트랜스지방
④ 소르빈산
정답: ② 이산화황
정답 해설: 말린 과일 등에 색을 유지하기 위해 사용되는 허용 식품첨가물입니다.
87. 생선류에 많은 오메가-3 지방산은?
①
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식품첨가물의 기준 및 규격개정에 따라 사카린 사용이 규제받고 있기 때문으로 지난 71년6월 이유식·식빵·알사탕·포도당·벌꿀 등 당도가 높은 식품에 주원료 대신 사카린사용을 금지시켰다. 지난 89년12월에는 절임식품류·분말청량음료·건
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식품첨가물 유무를 잘 살피고, 많은 식품을 피한다
- 초강력 세제는 사용하지 않는다(합성세제 사용량 줄이기)
- 먹이 사슬의 하부를 이루고 있는 음식(곡물/채소/과일등)을 주로 섭취
- 금연, 손을 자주 씻고, 바닥·창틀을 자주 닦는다
- 음식
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사용된다. 두유로부터 각종 두부제품이 제조되므로 두부제품 특성에 맞추어 두유의 농도와 온도가 조절된다.
6) 응고
가열된 두유의 대두단백을 응고시키는 공정이다. 응고제를 일반적으로 간수라고 부르는데 현재 식품첨가물로서 응고제로
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식품에 감미료로 사용하지만 단맛이 낮아서 별로 애용안함
- 열량이 낮기 때문에 향후에 달콤한 팽창제 또는 물성조정제로 사용할수 있을 것이다
- 부드러운 단맛을 주며, 뒷맛을 나쁘지 않게 한다.
- 대부분의 국가에서 식품첨가물로 분류되
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사용한다고 해도 과자에 꼭 들어가야 하는 식품첨가물은 과연 안전한가?)
2.6 critical issue
마켓오제품이 시장에서 성공을 거두었지만 아직 장기적인 시장에서의 성공여부를 장담하기는 이르다. 시장에서 고정적인 소비자층과 매출을 유지할 수
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정의 및 분류
1)식중독의 분류
2. 식중독의 발생원인 및 증상
1) 세균성 식중독의 원인 및 증상
2) 바이러스성 식중독의 원인 및 증상
3. 세균과 바이러스의 차이
4. 식중독 미생물의 특성
1) 황색포도상구균
2) 살모넬라균
3)
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사용하게 되었다. 그러나, 컵라면 자체에는 식품첨가물과 다량의 기름이 사용되고 있다. 이 사실을 어떻게 생각할 수 있을까?
다음으로, 통조림도 앞에서 말했듯이 가능한 피하는 것이 좋을 것이다. 캔에 코팅된 에폭시수지로부터 비스페놀 A
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사용하게 되었다. 그러나, 컵라면 자체에는 식품첨가물과 다량의 기름이 사용되고 있다. 이 사실을 어떻게 생각할 수 있을까?
다음으로, 통조림도 앞에서 말했듯이 가능한 피하는 것이 좋을 것이다. 캔에 코팅된 에폭시수지로부터 비스페놀 A
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식품첨가물을 섭취한다. 단일 품목은 안심하고 사용할 양이라고는 하지만 화학물질의 중복 사용에 관해서는 누구도 책임지려고 하지 않는다. 개인이 노력만으로 화학물질에 노출되는 환경을 피할 수는 없다.
무엇보다 우려되는 것은 임신부
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