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첨가물
○ 육질, 풍미증진, 보존성, 외관 개선, 식욕촉진, 소화촉진
○ 향신료
- 특수한 향기나 신미를 가진 식물체를 건조, 분쇄하여 사용
○ 식품첨가물
- 소금 : 간조절, 미생물 억제, 보수력 향상
- 질(아)산염 : 염지육의 향기 생성, 살균효과
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식품의약품안전처(식품 및 식품첨가물공전)
http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/04_03.jsp?idx=8200281
- 발암물질의 분류기준 및 목록작성의 필요성(기고), 산업보건 no.295 = no.295 , 2012년, pp.37 49, 김수근(성균관의대 직업환경의학교실)
- 안전보건공단
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식품은 원칙적으로 국내생산유통수입을 금지하는 제도이다. 반면, Negative system은 식품의 품질에 관련되는 요소는 표시규제 등을 통해 소비자의 판단에 맡겨 유해물질기준이나 식품첨가물규격에 위배되지 않는 한 자유롭게 식품유통을 허용
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식품, 달걀 노른자, 견과류, 푸른잎 채소 등이 있다.
참고문헌
식품의약품안전청. 2002년 식품 및 식품첨가물 생산실적
어린이 영양위기! 어떻게 극복할 것인가? 대한지역사회영양학회 추계학술대회초록집, 2001
미래의 주인공, 영양상태 이대로
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미생물에 대한 정균작용이나 효소의 발효작용 억제다. 구비 조건은 미생물에 대한 작용이 강하고, 미량의 첨가로 유효하고, 식품에 악영향을 주지 않고, 인체에 무해하며, 장기적으로 사용해도 해가 없어야 한다. 보존료인 데히드로초산과 그
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대한간호학회 (1996). 간호학대사전. 한국사전연구사.
한국토양비료학회 (2012). 토양비료 용어사전. 농촌진흥청 국립농업과학원.
식품의약품안전처. 식품 및 식품첨가물 공전. 3단계희석 시험관 5개씩 시험하였을 때 양성에 대한 최확수.
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식품 알레르기에 가장 흔하며 유당 불내성은 성인 설사의 큰 원인이고 유아에서는 과일, 우유, 달걀흰자, 땅콩, 밀 등이 식품 알레르기를 일으키는 흔한 원인이라고 한다.
5. 식품 첨가물에 의한 부작용
음식과 약물 염료로 사용하는 타트라진
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이제 내가 먹는 음식을 조절하고 진짜 음식 재료들을 가지고 여러 가지를 시도하며 맛있고 건강한 음식을 먹을 수 있게 하여야 한다는 생각을 한다. 이 책은 아주 많은 것을 느끼게 만들어 주고 식품에 대한 경각심을 일깨워 주었다.
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식품보존료란
식품의 보존성을 높이기 위해 첨가하는 화학물질 .
세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질
치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오
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식품첨가물로 제조된 산과 펙틴을 첨가한다. 젤리 제조에는 젤라틴이나 한천을 첨가하는 일이 많은 데 한천은 젤라틴에 비해 응고시간이 약간 빠르다. 한천은 만 사용해도 충분하지만 산성 용액 중에서 가수분해되기 쉬우므로 젤리화의 능력
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