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씨푸드 시장에 진출한 지 이제 1년이 넘은 씨하우스의 촉진활동을 보면 경쟁 업체들과 비교하였을 때, 너무 소극적이고 활동이 부족하다. 예를 들어 비슷한 패밀리 레스토랑인 ‘아웃백’을 보더라도 계절별로 특별메뉴를 만들어서 유명한
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레스토랑 중 하나인데 그 이유는 다른 체인점과 달리 시설과 음식의 종류가 많고 종업원들의 서비스가 괜찮은 것이 주 이유이다. 아마도 많은 이들이 나와 같은 이유로 계속적으로 재방문을 하게 되어 급성장 했기에 대구에서 가장 큰 씨푸드
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레스토랑이기도 하고 주변에 영화관과 영대주변 번화가를 이용할 수 있기 때문에 이용숫자가 많은 것으로 보였다.
과제를 하면서 몇 가지 반성할 점이라 생각되는 점이 있었다. 설문지를 작성할 때는 리커트 척도를 사용하지 않아서 분석함
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. International cuisine & sushi buffet
1.토다이 기업소개
2.토다이 프랜차이즈 현황
3.씨푸드 레스토랑의 특징 및 현황
4.토다이 환경분석
1.토다이 SWOT분석
2.토다이 STP분석
3.7P
4.토다이 경쟁자 분석
5.토다이 해결과제 및 출처
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레스토랑 ‘보노보노’ 소개
(1) 개요
(2) 매출
(3) 메뉴구성
2. 씨푸드업계의 현황
(1) 국내 시푸드레스토랑 현황
3. 보노보노 경영분석
(1) BCG Matrix & PLC Curve
(2) 내/외부 환경분석(SWOT)
(3) 경영전략 분석
III. 종합
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유형적 차별화
일본 ‘츠요다 스시’와 기술제휴
친환경 어린잎 생야채 사용
네타(ネタ)의 전량 수입
하나하나의 요리를 메인 요리화
우동(사누끼 지방에서 기술이전)
- 80kg급이상의 참치 카빙서비스
무형적 차별화
- 브랜드 이미
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『현재상황』
1. 전세계 불황으로 인한 소비 심리 위축
뷔페레스토랑의 감소
피셔스마켓 -15%감소
2. 씨푸드뷔페의 발전가능성 불투명
고객들의 발길을 잡을지는 미지수
ex) 씨푸드 오션
*『외식산업의 전망』
부익부 빈익빈 현상으로
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레스토랑 시장에서는 이러한 이미지에서 벗어나 씨푸드 패밀리 레스토랑으로써의 고급화 전략을 펼쳐야 한다. 따라서 기존의 촉진요소와는 관련성이 적다고 하겠다.
-스낵시장
기존 사조가 생산해 왔던 참치캔은 고단백 영양식품의 이미지
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Product
A. Main Menu
- 랍스타, 쉬림프, 스테이크 메뉴
B. 샐러드 바
신선한 해산물과 샐러드를 위주로 한 약 100여종의 음식이 마련된 빅 샐러드 바
계절에 따라 제공되는 굴, 새우, 조개, 오징어 등 신선하고 풍성한 해산물
C. 브랜드
2003년 바
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씨푸드라는 기존의 페밀리 레스토랑과 다른 종류 음식을 제공하고 있다.
2) Targeting
블루오션이 패밀리 레스토랑으로 가족단위의 고객을 타깃으로 삼고 시작하였지만 실질적인 소비계층은 가족단위의 고객보다는 중고등학생 및 대학생이 많
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