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요리의 역사
Ⅱ. 숟가락과 젓가락
◈ 일본 음식의 특징
◈ 일본 음식의 지방별 특징
Ⅰ. 지역적 분류
Ⅱ. 형식적 분류
◈일본을 대표하는 음식
Ⅰ. 생선회(さしみ)
Ⅱ.초밥(ずし)
◈ 일본의 명절 음식
-가가미 모찌
-소바 (메밀국
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스프스튜를 내는데 사용
*샐러드볼 : 과일,채소,샐러드를 담아내는 큰 그릇 1.테이블세팅
-테이블세팅이란
무엇인가 ?
-테이블세팅의 기본
1)린넨류
2)커트러리류
3)글라스류
4)센터피스
5)휘기어류
6)캔들
7)어테치먼트
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먹는 것이 예의이다.
5. 빵을 스프에 찍어 먹는다.
6. 냅킨은 식사 중 수건대용으로 사용한다.
7. 직원을 부를 손을 흔들어 자신의 위치를 표시한다. Ⅰ. 테이블 매너 중요성
Ⅱ. 테이블 세팅 이해
Ⅲ. 코스별 구성
Ⅳ. 코스 즐기기
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매너 표정의 중요성
11주 2차시 - 웃는 표정 만들기
- 웃음의 효과
- 웃는 표정 만들기
11주 3차시 - 인사의 기본 자세와 동작, 면접 장소에서의 매너를 익힌다
12주 - 와인 & 테이블 매너
12주 2차시 - 서양 요리 코스에
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에티켓 글로벌 매너, 에디터유한회사
* 정종화 편(1997), 유럽연합국가들의 교육제도, 법문사 Ⅰ. 서양의 자연관
1. 그리스의 자연관
2. 중세 기독교의 자연관
3. 근대의 자연관
1) 르네상스의 자연관
2) 근대의 자연관
Ⅱ. 서양의 교육사
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않나요?
: 먼저 고맙다는 인사를 하고, 그 손님과 같이 차를 마시게 되면 “가져 오신 것 함께 들겠습니다.”고 말하면서 그 자리에서 끌러서 먹어도 좋다. 꽃을 받으면, 손님에게 내놓는 차보다 먼저 꽃병에 꽃아 놓는 것이 에티켓 이다.
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끝 부분을 접시 위에
걸쳐놓고 손잡이 부분은 케이블 위에 팔자형으로 놓는다.
⑤요리를 다 먹은 후에는 나이프의 날이 자신(안쪽)으로 향하게 하고, 포크는 등을 밑으로
한다. 본론
1. 우리나라와 서양의 상차림 종류
2. 식사예절
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요리
죽, 국, 부침개, 비빔밥, 잡채, 잔치국수, 어린이메뉴
전채류
각종 샐러드류
일품요리
각종 김치 및 무침
후식
과자, 떡, 음료수
만들어 먹는 요리
치킨, 덮밥, 장어요리
(2) 상차림메뉴
한쿡추천상차림 / 정찬상차림 / 오찬상차림 / 어린이
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생선, 즈게모노, 맛김, 달걀말이 등
② 점심 및 저녁식사 : 간단한 점심이나 저녁으로 라면, 돈부리(덥밥), 우동, 소바 등의 일품요리
사시미정식, 생선구이정식, 덴뿌라 정식 등의 정식식사를 하기도 한다.
7. 설날음식
① 가가미 모찌 : 설날에
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생선 자체의 맛을 살리는 데 중점을 두는데, 한국의 생선회는 양념으로 만을 내는 편이다.
생선회에 초고추장 마늘 풋고추 야채 등을 곁들이는 것은 한국인의 식성에 맞게 변형된 요리라고 할 수 있다.
생선회의 재료로 한국에서는 펄 생선
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