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정량의 산이 포함되어 있는데 이러한 산은 강염기와 만나면 즉시 중화되므로 수산화 나트륨 같은 표준염기에 의해 적정될 수 있다. 이러한 성질을 이용하여 식품속의 유기산의 함량을 구하는 실험이다.
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유기산함량을 구해보았는데 값이 이상하게 나왔다. 이는 대입과정에서 시료 량이나 희석배수를 잘못대입해서 결과 값이 내가 생각했던 것과는 다르게 나온 것 같다.
이번실험을 통해서 유기산의 종류가 다양하다는 것을 알고 그 종류에 따른
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유기산 함량. 한국식품과학회지. 37:(6) 922-927 (2005)
6. 권지영. 김미라. 전위차법 효소 바이오센서를 이용한 식품의 구연산 정량분석 한국식품과학회지. 38 :(2) 169-175 (2006)
7. 손미령. 조래광. 후지사과의 사과산 함량 측정을 위한 근적 외 분광분
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Zitronens%C3%A4ure_-_Citric_acid.svg 1. 실험제목 : 과일 중의 총 유기산 정량
2. 실험일자 :
3. 실험 조, 이름, 학번 :
4. 실험목적
5. 이론 및 원리
6. 기구 및 시약
7. 실험방법
8. 실험결과
9. 고찰
10. 참고문헌
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유기산) 함량을 측정하였고, 표준용액으로는 0.1N-NaOH(F=1.011)을 사용하였다.
과일 중에는 여러 가지 유기산이 존재하나 모든 유기산을 정량하기 위해서는 기기 분석을 하여야 하므로, 이번 실험에서는 레몬과 오렌지의 모든 유기산을 구연산(Ci
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유기산, 자유로운 지방산, 또는 불순한 물질의 정량을 요구하는 sample의 분석을 위해 사용되는 column이다. 정지상은 산으로, 수용성 산이 매우 필요한 분석을 행할 수 있는 비활성란을 제공하기 위하여 디자인된다. C24까지의 free fatty acid는 값이
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유기산을 얻음으로 건강상 이점을 가질 수 있다. 그렇지만, 늘어나는 서구화 식단과 재래방식에만 의존한 체제는 소비자의 기호를 충족시켜 주지 못하고 있다. 대표적인 수산발효식품인 젓갈을 통해 숙성 성분의 이점, 그리고 단점의 해결책
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유기산 함량, 환원당 함량 분석으로 진행하였습니다. 반복되는 시료 양, 시간에 따른 분석, 조건에 따른 분석을 하기 위해서 실험실 연구원 전체가 하나의 팀이 되어 실험에 참여하였습니다. 조건과 시간에 따른 저장성 실험이기 때문에 팀원
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