|
이탈리아 지배, 에스파니아의 침공 등으로 강대국의 문화가 유입 되었고, 북부, 중부, 남부 요리의 구분이 생겼다. - 이탈리아 요리의 역사
- 지리적 요인에 의한 음식 특성
북부지방
중부지방
남부지방
- 이탈리아의 대표음식
|
|
|
요리를 많이 만들어냈다. 비잔티움 제국은 달고 시큼한 맛이 나는 음식을 선보이는 데 결정적인 역할을 했고, 10세기와 11세기에 걸쳐 아랍계 민족이 살구, 설탕, 멜론, 쌀, 사프란, 땅콩, 정향 등을 가져왔다. 노르만족이 고기 요리를 많이 유입
|
|
|
구근)이라는 작은 구근들로 이루어진다. 거의 모든 이탈리아 음식이 많은 양의 마늘을 넣어 요리된다는 것은 일반의 잘못된 인식이다. 대체로 대부분의 이탈리아 요리들은 제노이즈 페스토(Genoese Pesto)와 몇가지 -조미료
-향신료
|
|
|
요리는 스파게티 본조장인 이탈리아 북부의 유명한 리조토 요리에서부터 강한 향신료를 사용하는 남부 요리의 특징까지를 모두 담고 있으며, 매콤하면서도 야채의 향이 어우러진 정통 이탈리아 스파게티를 제공
- 고객의 70% 정도가 여성 =>
|
|
|
-조영현
3.서양조리에 있어서 요리와 와인에 관한 연구-와인을 중심으로-정진우외1명
4.식품과 음식문화-김기숙외4명 *목 차
I.서 론
II.본 론
1.와인의정의
2.와인제조
3.와인과 건강
4.와인의 분류
III.결론
*참고문헌/사이트
|
|
|
요리 순서도를 설명한다.
T: 자~이제부터 우리 피자빵을 만들어 볼껀데요. 피자빵을 만들때 가장 먼저 해야 할 일은 무엇일까?
C: 식빵에 케찹 발라요.
T: 맞아요. 식빵에 먼저 케찹을 바를꺼에요. 근데 식빵에 케찹을 바르는 이유는 무엇일까요?
|
|
|
음식문화가 가장 발달된 지역이다. 올리브 오일과 토마토, 파스타를 이용한 요리가 풍부하다.
▶ 시실리아 지방 : 이탈리아 최남부의 시실리아섬. 가지, 참치, 레몬, 잣 등을 이용한 요리가 많고 어업도 성행한다. 이 섬을 통해 파스타와 와인,
|
|
|
음식의 대부분에 사용되는 식재료라 생각하면 된다.
결론
서양의 요리는 지방의 정도에 따라 주요리가 기름진 정도와 본인 입맛과 다를 수 있다. 이뿐 만 아닌 서양의 식사예절도 매우 복잡하고 많은 예절이 있지만, 그중 많은 음식물은 가득
|
|
|
이탈리아라는 국가의 테두리로 묶여지면서 서로 융화되기 보다는 각 지방별로 독특한 문화를 발전시켜 나갔고 음식문화 역시 이러한 영향을 받아 지방색을 물씬 풍기는 향토 음식의 형태로 자리 잡았다.
이태리 요리에는 다양한 향신료가
|
|
|
음식은 수수하였으나, 축제 음식은 풍부하고 다양하였음
- 음식에 의식적이고 상징적인 의미 부여
- 중국과 같은 먼 지역으로부터 외래 음식과 향신료를 수입 → 음식의 종류 다양화
(2) 기원전 4세기
- 아케스트라투스의 이탈리아 요리에
|
|
메뉴펼치기
