이태리 요리

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이태리 요리에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

이태리 요리
이태리 요리의 개요
이태리 요리의 특징은..
이탈리아는 현재 20개의 주로 구성되어 있는데 예전에는 각각의 주가 하나의 도시국가로서 자신만의 문화를 가지고 있었다고 한다. 그러던 것이 이탈리아라는 국가의 테두리로 묶여지면서 서로 융화되기 보다는 각 지방별로 독특한 문화를 발전시켜 나갔고 음식문화 역시 이러한 영향을 받아 지방색을 물씬 풍기는 향토 음식의 형태로 자리 잡았다.

이태리 요리에는 다양한 향신료가 사용되어지는데 이는 육류를 식재료로 사용하면서 사용기간의 연장을 위한 노력으로 부패방지와 악취제거의 용도로 시작되다가 후에는 요리의 맛과 향에 큰 영향을 주게되고 지금은 이태리 요리의 큰 특징으로 자리잡게 되었다.

이태리 요리법의 특징은 각각의 식재료의 개별적인 맛을 강화시키기 위해 재료의 특성과 성질을 이용해서 조리한다는 것이다. 예를들어 식재료의 상태가 날것인지 익은 것인지, 어린 것인지 다자란 것인지에 따라 어떤 조리법이 나은지를 세심하게 고려하여 구별하여 조리해야 한다.
이탈리아인들의 식생활은..
이탈리아에는 전통적으로는 다섯 번의 식사가 있다.
1. 아침식사 - 꼴라찌오네 (colazione)
대부분 진한 에스프레소 커피 한 잔 정도로 때운다.
먹는다고 해도 곁들임으로 크로와상이나 브리오슈 같은 빵 한 조각을 먹는 정도이다.
2. 스뿐띠노 (spuntino)
오전 11시를 전후해서 아이들은 학교에서 간식으로 가져간 빵을 먹고 직장인들도 바에
나가 간단하게 빵과 커피를 마신다.
3. 점심식사 - 쁘란쪼(pranzo)
시에스타(siesta, 낮잠)가 있어서 대부분의 상점은 오후 1시 무렵부터 4시 경까지 문을
닫는다.이 때문에 집에 가서 느긋하게 정찬으로 점심을 즐기는 경우가 많은데 요즘 직장
인들은회사 근처에서 간단히 때우기도 한다.
4. 메렌다 (merenda)
오후 4시경에 다시 오후 업무가 시작되고 나서 5시 무렵 거리의 pizzeria에서 조각 피자를
먹거나 집에서 구운 케

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