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(3)미생물 응용기술의 확대
(4)미생물 산업의 다양화
3. 미생물 균주보존 방법( 계대배양, 동결 보존법, 동결건조 보존법)
4. 산업균주가 갖추어야 할 특성
5. 미생물 생산물
6. 1차와 2차 대사산물
7. 호기 발효조의 간략한 구조 설명
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4. 식품의 보존
4.1 건조 (drying, dehydration)
4.2 냉장 (cold, storage), 냉동 (freezing)
4.3 염장 (salting), 당장 (sugaring)
4.4 통조림 (canning), 병조림(bottling)
4.5 훈연 (smoking)
4.6 방사선 살균 (radiation preservation)
4.7 C.A. 저장 (controlled atomosphere storage)
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발견되었다.
참고문헌
◈ 김호식·전재근(1966), 김치 발효중의 세균의 동적 변화에 관한 연구, 원자력연구논문집
◈ 박유식(1998), 식품학과 식품화학, 효일문화사
◈ 박기덕 공저(1981), 최신미생물학, 서울 : 탐구당
◈ 조요나(2009), 미생물, 성우
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미생물학, 라이프 사이언스, 2003 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 미생물의 종류
1. 호기성균 : Azotobacter, Beijerrinckia, Derxia, Azopirillum
2. 통성혐기성균 : Klebsiella pneunomiae, Bacillus polymyxa
3. 절대혐기성균 : Clostridium pasteurianum, Desulfovibrio
4. 광합성세균 : Chromatium,
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미생물
1) 미생물 농약이란
2) 미생물 살균제
3) 미생물 살충제
4) 미생물 제초제 및 기타
3. 의학에 이용되는 미생물
1) 인체에 유익한 乳酸菌
2) 유산균 이용시 고려사항
3) 유산균의 이용
4) 항생제발효산업
4. 식품에의 이용
1) Enzy
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응용미생물학, 박무영 지음, 민음사, 1995, 서울 p11~356
3.미생물학, Stanier, Roger Y, 아카데미 서적, 1996,서울 p671~688
4.산업과 미생물,민태익 편저,한림원, 1998, 서울 p3~26, 454~480, 1.산업미생물학의 탄생
2.경제성
3.양조기술
4.김치
5.유제
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미생물의 증식에 도움을 주고 받는 공생 현상도 일어난다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 김경민 외 6명, 미생물학, 라이프사이언스, 2003.
2. 정동효 외 4명, 응용미생물학, 동화, 2001.
3. 김충환 외 6명, 밀레니엄 미생물학, 정문각, 2002.
4. Madigan, Martinko, Parker 공
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미생물이 생장하는데 어려운 환경을 조성했다고 판단할 수 있다.
⑧ 참고문헌
⒜ 표준미생물학 김동한외 3명 펴냄 홍 200.8.10 pp121~123
⒝ 환경미생물학 안승구외 8명 신광문화사 1997.7.2 140p
⒞ 응용미생물학 이갑상 도서출판 대학서림 2000.6.22 115
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호기성세균 50 ~ 75
“ 혐기성세균 55 ~ 75
고세균
메탄생성균 45 ~ 110
Thermoplasma 37 ~ 60
참고 문헌
1) 대학 미생물학 . 탐구당. 민경희 외역. 2000
2) 미생물 과학. 도서출판 효일. 민봉희
3)응용미생물학.동화.정동효,박봉선,김현수,유관희,박경량공역.
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발효식품학-도서출판 효일 : P.205~236
현대발효공학-지구문화사 : P.156~204
현대발효식품학-지구문화사 : P.86~110
산업응용미생물학-라이프사이언스 : P.207~238
식품가공저장학-교문사 : P.278~283
전통주제조기술(약주탁주편)-(주)배상면주류연구소&nbs
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