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1. 밀가루
■ 밀가루
■ 밀가루의 종류와 품질
2. 효모(이스트)
■ 효모
■ 이스트의 종류
■ 이스트의 기능
■ 이스트의 이용
3. 유지의 기능
■ 유지
■ 유지의 변화 및 성질
■ 유제 제품 분류
■ 유지의 기능
4. 빵의 노
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제빵기능사 필기 총정리 / 일진사 / 전도근, 이승식 - p210
새로운 제빵기초지식 / 비앤씨월드 / 타케야 코우지 - p158
네이버 지식인
http://blog.naver.com/jjangbread?Redirect=Log&logNo=80050161479
http://www.ichef.co.kr/main/main.cgi?board=cook_bakery&number=42&view=3&howmanytext=
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재료비
1,500,000원
제빵재료
점포인건비
5,500,000원
최저시급 적용
오전 10시 30분~오후22시 운영
매니저,본인,아르바이트 2명
조리직접경비
2.000.000원
수도,가스,전기세 1달기준
3.매출이익
4,500,000원
4.일반관리비 및
판매비
광고선전비
0원
인터넷
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2) 가공 형태에 따른 분류
3) 생산제법에 따른 분류
4) 수분 함량에 따른 분류
5) 익히는 방법에 따른 분류
6) 지역적 특성에 따른 분류
6. 제빵과 제과의 재료
1) 밀기루
2) 이스트
3) 물
4) 소금
7. 여러 가지 빵 만들기
8. 참고자료
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결과
4. 개인차에 의한 수행의 변별도 결과
5. 중요한 활동부류의결과
6. 결과에 대한 정리
Ⅳ. 선발 및 교육훈련을 위한 제안
1. 선발을 위한 제안
2. 교육훈련을 위한 제안
V. 앞으로의 직무분석을 위한 제안
Ⅵ. 요약
Ⅶ. 참고문헌
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NEWS 정봉구 기자bkjung@wowtv.co.kr
제빵 라이벌 파리크라상 cj푸드빌 실적을 보니...,
조세일보,http://www.joseilbo.com/news/htmls/2013/04/20130422179394.html, 민경종 전문의원, 2013.4.22.
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정리
- 밀의 도정
Ⅱ. 제분
Ⅲ. 제면
Ⅳ. 제빵
제 7장 감자류의 가공
Ⅰ. 녹말제조
2. 녹말의 가공
제 10장 유지의 가공
1. 원료
2. 일반적 유채법(기름 빼는 법)
3. 유지의 정제
제 11장 젖류의 가공
1. 젖의 성분
2. 젖의 성질
3
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제빵업자에게 300만원에 팔았으며, 제빵업자는 이 밀가루로 빵을 만들어 소비자에게 450만원에 팔았다.
① 150만원
② 300만원
③ 450만원
④ 950만원
⑤ 1030만원
★정답★
1.② 2.④ 3.① 4.④ 5.③ 6.③ 7.③ Ⅰ.교재 및 단원명
1.교재
2.단원명
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제빵 기술을 훈련하는 사회재활프로그램, 정신지체장애인을 대상으로 하는 사회적응 교육 일상생활 기능향상 프로그램을 기획한 프로포절도 있었다.
각자 기획한 프로포절을 발표해 본 후, 평가하면서 우리가 앞으로 사회복지사로서 장애
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제빵 주방(pastry & bakery)
(5) 얼음 조각실(ice art room)
(6) 기물 관리 부서(steward)
나. 영업주방(bussines kitchen)
(1) 커피숍 주방(coffee shop kitchen)
(2) 연회주방(banquet kitchen)
(3) 각 업장별 주방(section kitchen)
(4) 룸서비스 주방(room service kitche
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