|
식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다. PH4.6 이하인 산성식품은 가열 등의 방법으로 살균 처리할 수 있다. 제품은 저장성을 가질 수 있도록 그 특성에 따
|
|
|
식품저장의 목적 및 필요성
1. 식품의 의의
2. 식품저장의 목적
3. 식품저장의 필요성
4. 식품을 변하게 하는 요인
5. 식품저장을 통한 이익
Ⅱ. 식품의 저장
1. 곡류의 저장
2. 청과물의 저장
3. 우유 및 유제품의 저장
4. 육류의 저장
5.
|
|
|
정의 및 규격기준 설정 필요
(2)위생기준 설정 필요
(3)주의사항 등의 표시사항에 대한 구체화 필요
2.소비자 차원
(1)‘식사 대체식’으로의 생식에 대한 올바른 이해 필요
(2)생식, 바르게 먹기
<별첨>
생식을 맛있게 먹는 방법
|
|
|
가공방법
2. 특성에따른분류
Ⅲ. 매실의 종류
1.남고매 2.고성 3.소매 -p3-
Ⅳ. 매실의 역사 -p4-
< 본 론 >
Ⅰ. 매실의효능성 -p6
(피로회복,체질개선,살균,해독,소화불량등)
Ⅱ. 매실효능성의예 -p7～p15
(식중독,위경련,변비
|
|
|
식품을 개발하는 데 널리 이용될 것으로 기대된다. 또한 보수성이 낮고, 맛과 색이 없으며, 식감이 연하여서, 제과, 제빵 제품이나 아침식사 시리얼, 스낵 제품, 영양바 등에 널리 사용될 수 있다.
(2) 저항 전분에는여러 형대가 있다.
-RS typeⅠ:
|
|
|
저장 할 수 있는 방법
제8장 식품저장
(일반통조림 검사)
외관검사, 타검검사(망치따위로 두드려서~), 개관검사
(통조림에 의한 저장)
이중밀봉의 절단검사: 오전작업을 시작할 때 및 오후작업을 시작할 때 각각 한번씩
curd: 어류통조림에서
|
|
|
가공식품 1종 선택(이미지 첨부) 하여 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명, 표시된 품질인증 마크의 목적 내용을 구체적으로 기술하였다. 위에서 본 바와 같이 식품 표시제도는 생활에 필요한 다양한 제품을 구매할
|
|
|
가공방법
2. 특성에따른분류
Ⅲ. 매실의 종류
1.남고매
2.고성
3.소매
Ⅳ. 매실의 역사
< 본 론 >
Ⅰ. 매실의효능성
(피로회복,체질개선,살균,해독,소화불량등)
Ⅱ. 매실효능성의예
(식중독,위경련,변비,
|
|
|
녹차 목욕
3) 가려운 무좀 탈출
Ⅵ. 홍차(기호식품, 기호음식)
1. 홍차의 정의
2. 홍차 제조 공정
1) 물과 온도
2) 시간
3) 양
4) 티백
3. 홍차의 종류
1) 다즐링
2) 실론
3) 아삼
4) 키먼
5) 얼 그레이
6) 꽃잎차
7) 오렌지페코
참고문헌
|
|
|
현대 식품 가공·저장학 개정판/ 안용근, 오성천, 오현근, 정인창 공저/ 효일/ p. 100
식품안전과 품질관리/ 한응수 저/ 태학원/ PP. 390~391
식품안전과 품질관리/ 한응수 저/ 태학원/ p. 391 표 인용
식품포장학/ 안덕준 저/ 보문각/ pp. 86~96
|
|
메뉴펼치기
