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식품학적 의의, 영양성분, 곡류의 분류와 종류
두번째 전분의 정의, 구조와 특성, 호화, 노화, 호정화, 당화, 글루텐과 도우에 대해
마지막으로 밀과 밀의 영양성분, 밀의 종류와 분류, 면의 종류와 역사, 발달과정과 관련 제품에
대해 보시겠
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등의 효과를 거두는 기술이다.
1)식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오.
2)식품공전에서 「식품조사처리 기준」을 조사하여 작성하시오.
3)식품공전에서「방사선 조사식품 확인시험」방법 5가지를 조사하여 작성하시오.
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방법
Ⅳ. 이론적 배경
1. 식중독의 정의 및 분류
가. 식중독의 정의
나. 식중독의 분류 및 특징
1) 세균성 식중독(Bacterial food posioning)
2) 자연독 식중독(Natural food poisoning)
3) 화학성 식중독(Chemical food poisoning)
다. 식중독의 발생현황 및 원인
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산패측정 방법....................................................................P.32
4. 유지의 산패 관련 기사 및 자료.....................................................P.36
참고문헌.............................................................................................P.38
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식품구매 관련 정보검색 사이트들이 제공하는 식품의 품질관리 측면의 정보
1. (주)오뚜기, 대풍공장 - http://www.ottogi.co.kr/index.jsp
2. (주)샤니, 성남공장 - http://www.shany.co.kr/
3. 다살림 영농조합, 충북 진천군 초평읍: 가공장 - http://www.zayeonn.com
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식품효소공학, 신광출판사, 2003
박관화(1991), 식품 및 조리과학에서 효소의 중요성, 한국조리과학회지
채수규(2000), 표준 식품화학, 도서출판 효일 1. 효소
2. 전분
3. 전분 가수분해효소
● 전분 가공에 이용되는 가수분해 효소
● 전분
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제품이 있었으며, 각 제품에 대한 상세 설명, 구매정보 등이 상당히 상세하게 설명되고 있었다.
이렇게 각 사이트를 살펴본 결과, 판매되는 식품의 종류에 따라 정리되어 있는 정보에 차이가 있었으며 사이트에 대한 기업에 대한 관심의 정도
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식품과 기능성 식품, 효일문화사, 2000
구난숙, 박지연 ; 건강보조식품 시장현황과 소비실태, 생활과학연구, 1999
기능성식품 표시 규제 관련법 제정 동향」미래정책연구실(2009) 1.서론
2.건강보조식품의 정의
3.건강보조식품의 종류
4.
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식품의 부패나 변패를 일으키는 미생물에 오염되지 않도록 할 것이며, 안전한 방법으로 살균하거나 낮은 온도로 보존하여 미생물의 증식을 억제하는 등 식품이 부패나 변패가 되지 않도록 할 것
- 식품의 생산 제조 가공 저장 보존 조리 등의
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식품에 대한 상업적 광고로 인해 피해를 보는 사람들이 늘어가고 있는 추세이다.
우리는 위 글에서 웰빙 식품의 대표인 우유와 웰빙 음식의 대표인 김치에 대해서 알아보았다. 이것들은 극히 일부에 지나지 않는다. 더욱더 많은 건강식품이
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