|
제5장 곡류
1. 쌀
(1) 쌀의 종류
① 형태에 따른 종류 : 벼의 품종은 열대와 아열대 지방에서 많이 재배되는 인디카 형과 한국, 중국, 일본 등 동아시아의 온대, 열대, 아열대의 산악지대에서 재배되는 자포니카 형으로 구분
② 도정에 따른 종류
|
|
|
제1장 조리의 기술
1.1 물
1. 물의 특성
1) 분자 구조
물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이에 수소교결합이 이루어지고, 물 분자는 2원자의 수소가 약 105 ̊ 의 각
|
|
|
제1장 조리의 기술
1.1 물
1. 물의 특성
1) 분자 구조
물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이에 수소교결합이 이루어지고, 물 분자는 2원자의 수소가 약 105 ̊ 의 각
|
|
|
제1장 조리의 기술
1.1 물
1. 물의 특성
1) 분자 구조
물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이에 수소교결합이 이루어지고, 물 분자는 2원자의 수소가 약 105 ̊ 의 각
|
|
|
제1장 조리의 기술
1.1 물
1. 물의 특성
1) 분자 구조
물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이에 수소교결합이 이루어지고, 물 분자는 2원자의 수소가 약 105 ̊ 의 각
|
|
 |
조리과학지, 9(2), 2003
박순자, 한국 향토음식 관광 상품화 방안 및 세계화 전략에 관한 연구, 초당대학교 산업대학원 석사학위논문, 2009
박영선, 한산도 지역의 향토음식과 금기식품에 대한 인식, 『한국조리과학회지』, 15(1), 1999
박아름, 스토
|
|
|
조리과학, 지구문화사, 2005
8. 향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관한 연구 ; 식초 및 생강의 효과에 관하여
이숙영 이혜수 ( Sook - Young Lee and Hei - Soo Rhee ), 1979 한국식품과학회
9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon
|
|
|
정보사회에서 산후조리를 잘못하면 평생 그 후유증으로 고생한다는 인식 하에 가물치 다린 물이나 호박 다린 물 등 효능이 과학적으로 입증되지 않은 보양식을 앞다투어 찾는 현상은 우리 나라만의 독특한 문화적 산물이라고 해야 할 것이다
|
|
|
00.
이는 식당 내부문제 해결과 관계 기관의 규제에 의하여 해결 될 수 있다. 업소의 내부 문제는 업장의 위생관리 부재, 비 전문가에 의한 식단관리, 원가상승 및 비위생적인 시설 등이다. 해결 방안은 조리방법과 시설의 과학화, 1인 분량의
|
|
|
과학대학
220-710 강원도 원주시 흥업면 매지리 234
전화 (033)760-2828 (입학안내)
팩스 (033)760-2829
http://eco.yonsei.ac.kr entrance@dragon.yonsei.ac.kr
원주의과대학
220-701 강원도 원주시 일산동 162
전화 (033)741-0212~4 (교무부)
http://medical.yonsei.ac.kr 1. 표지
2.
|
|
 |
조리 능력과 뛰어난 서비스 마인드를 갖춘 전문가로 성장하여, 울산과학대학교에서 배운 지식을 바탕으로 지역 사회와 국가에 기여하는 인재가 되겠습니다. 이러한 목표를 향해 매진하며, 언제나 겸손한 자세로 배우고 성장하는 자세를 유지
|
|
|
조리 과학 분야에서 전문성을 갖추기 위해 성실히 노력을 기울일 것이며, 지속적인 학습과 현장 경험, 연구 활동을 통해 자신만의 경쟁력을 갖춘 조리 전문가로 성장하는 것을 목표로 삼고 있습니다. 이를 통해 한국 전통 음식의 가치를 세계
|
|
 |
조리 과학자를 양성하는 역할도 수행하고 싶습니다. 후배들을 지도하며 함께 성장하는 과정 속에서 지식을 나누고, 실용적이면서도 혁신적인 연구를 추진하여 조리 과학 분야의 발전에 기여하고자 합니다. 이러한 목표를 이루기 위해 끊임없
|
|
 |
조리과학과에서 배우는 체계적이면서도 실무중심의 교육은 역량을 크게 향상시켜 줄 것이라고 확신합니다. 졸업 후에는 다양한 경험을 바탕으로 외식산업 전반에서 인정받는 전문가로 성장하여, 고객에게 최고의 맛과 서비스를 제공하는 것
|
|
|
조리과학과에 입학하여 체계적이고 실용적인 교육과 연구를 통해 성장하는 모습으로 미래를 개척하겠습니다. 1. 본인의 조리 관련 경험과 역량을 구체적으로 기술하여, 해당 분야에 적합한 이유를 설명해 주세요.
2. 팀원과 협력하여 문
|
|
 가격 : 1,000원
|
 가격 : 1,000원
|
메뉴펼치기
