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외식업체를 외면하고 서비스와 음식의 품질이 좋은 외식업체로 바꾸고 있다. 그에 따라 고객만족은 현 외식시장에 있어 핵심적인 이슈가 아닐 수 없다. 그러나 이러한 패밀리 레스토랑 시장의 현주소를 조명해볼 때, 보여주기식의 단기적인
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음식의 품질이나 서비스의 다양성에 대하여는 어느 패밀리 레스토랑을 이용하던지 비슷한 선택 속성을 가지는 것을 알 수 있다. 패밀리 레스토랑 이용횟수에 따른 선택 속성에 대한 차이를 살펴보면 레스토랑 환경, 종사원의 서비스, 서비스
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패밀리레스토랑의 현지화 성공요인분석 - 권보강, 2006
패밀리레스토랑 서비스품질 속성이 고객만족 및 재이용의도에 미치는 영향 연구 - 이승헌2004
강한 브랜드, 아웃백 스테이크 하우스 - 신경림, 2004.11.28, 서울경제
외식산업:패스트푸드,패
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패밀리 레스토랑의 발전에 도움이 될 것이다.
참 고 문 헌
< 국내문헌 >
나정기, 메뉴관리론, 백산출판사,1995
신재용 박기용, 외식산업개론, 대왕사, 1999
주영하, 음식전쟁 문화전쟁, 사계절, 2000
월간 식당 6월호
월간 식당 12월호
뉴스피플
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패밀리 레스토랑 서비스 특성
1) 대기 시간
2) 최상의 서비스 품질 유지
3) 서비스 프로세스 구성
가) 고객 입장
나) 착석
다) 메뉴판 접수
라) 주문
마) 음식 전달
바) 식사
사) 계산, 떠남
4) 아웃백의 서비스 청사진
5) 아웃백 서
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패밀리 레스토랑 직원의 감정노동과 고객의 감정반응 및 행동의도와의 관계 연구”. 『동아대학교 대학원: 관광경영학과』
아웃백 홈페이지http://www.outback.co.kr
박기용, 『제3판 21세기 글로벌경쟁시대의 외식산업경영학』, 대왕사, 2011. 1.
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조사 일정
1.주제선정
-2004.03.6 : 소비자 특성이 패밀리 레스토랑
선택에 미치는 영향
2.조사계획수립
-2004.03.8~03.9
3.설문지작성
-2004.03.10
4.설문지분석 및 마케팅 시사점 도출
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1) 베니건스가 1위를 차지 할 수 있었던
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패밀리 레스토랑의 디자인과 마케팅을 위한 소비자 인지도 조사: 국내브랜드와 해외브랜드의
패밀리레스토랑을 중심으로 = (A) study on the consumers\' perception for the design and
marketing of family restaurant」(연세대학교 대학원, 2003). 1. 아웃백 스테이
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외식 문화를 창출한다는 목표 아래 출범한 오므토 토마토는 매장 인테리어에서부터 메뉴에 이르기까지 독특한 새로움을 전하고 있다.
6. 브랜드경영에 대한 제언
지금까지 패밀리 레스토랑은 매장 확대와 브랜드 늘리기 등 외형 키우기에만
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주문할 수 있어 느끼함을 조금이나마 제거할 수 있다.
6) 메뉴의 양을 1인의 양에 맞춘다.
현재 양이 많아 인원수 마이너스1만큼의 메뉴를 시켜도 충분할 정도이다. 그러나 이런 장점이 인원이 적을 경우(1~2명) 메뉴 선택의 곤란을 겪게 된다.
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