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급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오(10점).
3. 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하시
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급식 개선을 위한 실태 조사 연구, 부산대학교 교육대학원 석사학위 논문
·법제처(1996), 학교급식법, 대한민국현행법령집, 제17권
·한국 HACCP 연구회(1997), HACCP 개념에 근거한 대량조리시설 위생관리 메뉴얼, 한국식품위생안전성학회, 한국HACCP
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급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오(10점).
3. 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하
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급식 전문 영양사 등의 전문 임상영양사가 있다.
2) 역할, 책임 및 업무
(1) 질환 별 임상영양치료 지침서 개발
(2) 환자의 식습관, 식사 섭취 정도 및 기타 영양상의 문제점을 조사 및 평가
(3) 환자들이나 보호자를 대상으로 하는 영양교육, 영
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급식비관리
2. 영양공급기준 및 식단표작성
3. 급식계획
Ⅲ. 급식시설운영관리
1. 급식설비현황
2. 급식품의 선정 및 조달방법
3. 위생관리
4. 시장조사
Ⅳ. 조리종사원의 관리 및 교육
1. 조리종사원에 대한 위생관리교육
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급식에 대한 이해도를 높이 는 기회가 주어져야 한다. 영양교육 과정을 개설하여 영양 교육을 높여주는 것이 그에 한 방법이라고 할 수 있다.
5) 향후 발전과제
* 초등학교, 고등학교, 특수학교의 급식시설 설치 완료 및 중학교 급식시설 설치
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시설관리, 기본 경영관리 등으로 조금 더 넓혀진 것 같아서 기분도 좋았고 뿌듯한 느낌도 들었다.
급식경영학
( 급식소의 실태조사 )
☞ 목 차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 급식소의 실태조사
2. 배식
3. 위생관리
4. 메뉴
5. 작업관리
Ⅲ. 결론 Ⅰ.
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HACCP의 역사
3) HACCP도입의 장점
4) HACCP도입의 단점
5) 급식소의 HACCP 도입 현황
6) 외식업체의 HACCP 도입 현황
7) 호텔의 HACCP 도입 현황
8) 호텔,외식업의 HACCP적용 사례
9) 식중독 원인 시설별 분류
10) HACCP의 7원칙과 12절차
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급식시설과의 연계가 잘 이루어질 수 있도록 해야 한다. 부모교육은 가정에서 자녀들에게 올바른 식생활 태도를 형성하도록 돕게 할 뿐 아니라 가정의 식생활 개선과 국민건강에도 도움이 될 수 있다. 따라서 어린이의 올바른 식습관 형성을
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급식 관련 교육자료 및 홍보자료 개발을 통해 지속적인 홍보활동에 힘써야 할 것이다.
둘째, 학생들 조사결과 급식의 질에 비해 급식비가 비싸다고 알고 있고 실제로도 비싼편이다. 이에 대한 개선방안은 학교내외적으로 시설비 및 급식재료
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