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지질의 기능: http://scheonh.blog.me/140119957675
2.지질의 소화: http://blog.naver.com/manson7907?Redirect=Log&logNo=163736386
3.지질의 검정: http://blog.naver.com/inhee0818?Redirect=Log&logNo=140128922019
4.세포막: http://blog.naver.com/david6703?Redirect=Log&logNo=50185238149
5.수단Ⅲ용액: [네
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0.5-1.0
0.5-1.0
0.5-1.0
4. 지질의 급원식품
-식물성기름(콩기름, 참기름, 옥수수기름 등)
-동물성 지방(생선기름, 버터, 육류 등)
-견과류(호두, 잣 등) *지질
1. 지질의 분류
2. 지질의 기능
3. 지질의 영양섭취기준
4. 지질의 급원식품
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Abstract
이번 실험의 목적은 생체 주요 구성성분인 지질의 특성과 기능을 이해하는 것이다. 실험원리는 지질이 물이나 염류 용액과 같은 극성용매에는 녹지 않고 클로로포름이나 에테르와 같은 비극성 용매에 잘 녹는다는 성질을 이용한 것
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기능을 수행 Lipid ?
Structure of Fatty Acid
구조에 의한 지질의 분류
비누화에 의한 지질의 분류
구성지방산 특성에 의한 지질의 분류
트랜스 (trans) 지방산이란?
기능성 지방의 특징 및 종류
ω-3 PUFA
ω-6 PUFA
CLA (conjugated linolei
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탄소수가 20개인 직쇄상 지방산
리놀렌산으로터 생합성, 해양조류에서 생성
eiocosanoid 생합성 전구 물질로 작용
아라키돈산은 기능성 지질로서 긍정적인 역할과 함께 염증관련 질병을 악화
- 인지질에 많이 존재(생체내 전 조직 존재)
- 유아
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지질(인지질, 당지질 등), 3) 스테롤로 대별됨
• 체내 주요한 에너지 공급 및 구성 성분으로 기여 1. 지방질의 분류
2. 유지의 구조 및 구성지방산
3. 유지의 물리적 성질
4. 유지의 화학적 성질
5. 유지의 기능적 성질
6. 유지의 산패
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기능성지질과 오메가-3 지방산의 식품 적용, 한국식품과학회, 2010 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 참치(다랑어)의 성분
Ⅲ. 참치(다랑어)와 오메가-3 지방산
Ⅳ. 참치(다랑어)와 어업현황
1. 한국
2. EU
3. 미국
4. 브라질
5. 일본
6. 대만
7. 중국
8. 기타
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◆지질의 기능성
◆오메가 지방산
☞오메가-3계열 지방산의 종류와 기능
☞오메가3 지방산이 함유된 식품
☞오메가-6계열 지방산의 종류와 기능
☞오메가 6지방산을 함유한 식품
☞주요 오메가 지방산의 생체조절기능
☞식품 중
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지질섭취
2. 지질의 기능
3. 트랜스 지방
1) 지방과 트랜스지방이 많은 식품
2) 지방이 우리 건강에 미치는 영향
3) 트랜스지방, 먹지 말자
4) 트랜스지방을 줄이는 5계명
5) 지방과 트랜스지방, 얼마나 먹어야 할까
참고문헌
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