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칵테일 상품으로 인정을 받도록 꾸준한 매장관리와 칵테일제조교육을 통하여 제품개발 주력 한다. 향후 일정한 매출이 유지되는 안정기에 접어들면 새로운 점포를 늘려 나아가 체인점으로 운영
Ⅲ. 결 론
칵테일전문점 사업은 칵테일을 즐
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테이크 아웃점에서 볼 수 있었던 플라스틱 용기와는 달리 비닐 팩으로 되어 있는 용기이다.
실제로 홍익대 근처에 있는 칵테일 테이크아웃 전문점에서는 위와 같은 용기에 판매하고 있다.
<첨부자료2>
실제 홍익대 앞 근처에 있는 칵테일
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아웃용 컵이 아닌 비닐 팩에 담아 판매한다. 지퍼 백 형태의 튼튼한 재질로 만들어져 칵테일이 샐 걱정이 없고 빨대를 꽂아 먹기
편하도록 했다.
v요즘 대학로에 새로운 바람이 불고 있다. 성균관대 길거리에 있는 칵테일 테이크 아웃 전문점
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테이크아웃용 병
- 특이한 모양의 병을 제공하기 위해 해외주문
- 테이크 아웃 칵테일을 판매
- 테이크 아웃 고객이 90% 이상
- 마가리타 전문점
- 전반적으로 4%대의 저알콜 음료 지향
- 네온 컬러와 미니멀한 인테리어
- 홍대 삼거리포차
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칵테일 바의 대응
·원자재의 가격상승으로 인한 객단가 문제
다. S T P
S : 전체 주점시장 중에 새로이 각광받는 칵테일 바.
커피 전문점 가운데 테이크아웃을 배제한 카페.
T : 평소 커피와 칵테일을 즐기는 20~30대 사이의 여대생과 직장인 여성
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테이크아웃 전문점. 애슐리의 그릴과 샐러드를
가정에서도 즐길 수 있는 신개념 그릴&샐러드 카페.
4) 시장점유율
- 패밀리 레스토랑 시장 분석 결과, 아웃백은 공격적 외형 확장을 통해 2003년 시장점유율 1위 탈환 이후 지속적으로 점유율과
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테이크아웃 전문점 혹은 일반적인 식사와 주류를 겸할 수 있는 카페
1개의 카페가 이색카페 그러나 이미 유행이 지나버린 사주카페이다.
인사동 쪽 별다방 미스리라는 전통이색카페가 있다. 이 카페는 대중매체를 통해 유명한 카페이지만
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칵테일에 대한 생각이 부정적임.
③ 현재 비닐 아이템으로 Take-Out 하는 칵테일 바 영업 중 이미지창출 효과 반감될 가능성이 큼.
④ 칵테일에 대한 소비자들의 고정관념을 변화시키기 어려움.
⑤ 이동식 점포의 특성상 법적인 제재를 받을 수
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전문점의 제품들 보다 확연히 더 비싸다. 이는 더 좋은 재료로 커피를 만들겠다는 스타벅스의 프리미엄 가격정책이지만, 오히려 역효과를 가져올 수 있다. 기본적으로 가격(Price)는 소비량에 막대한 영향력을 끼치기 때문이다.
② 직영 매장관
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칵테일 커피
5.우리나라의 커피 ---------------------------------- 34
1)우리나라의 커피역사
2)커피시장의 현황과규모
3)커피의 효능
4)커피전문점의 사업전망
III. 결 론 -------------------------------------- 42
IV. 참고문헌 ----
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