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음식의 재료와 형태
ㄱ. 곡물과 육류
ㄴ. 저장식품
② 식생활의 형태
ㄱ. 주식과 부식
ㄴ. 사용도구
③ 조리법
ㄱ. 양념과 소스
ㄴ. 손맛과 계량기구
④ 디저트
⑤ 식탁예절
3) 동서양 영양섭취 실태와 문제점
4) 동서양의
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요리, 파스타, 스프, 이탈리아 요리 등에 이용되며 토마토와 잘 어울린다.
70) Chive (차이브)
유럽, 미국, 일본 등지에서 생산되며 실파의 일종으로 향을 가진 잎
은 사용한다. 잘게 자른 차이브는 크림치즈, 샐러드, 오믈렛, 감자요
리 등에 양파
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음식이다.
[태국]
◆ 중국 요리
태국 요리
일본 요리
싱가폴 요리
볼리비아 요리
페루 요리
스위스 요리
터키 요리
이집트 요리
헝가리 요리
그리스 요리
프랑스 요리
이탈리아 요리
스페인 요리
체코 요리
베트남 요리
몽공 요
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종류(=한과류)
삼국시대의 장
고려시대
조선시대
젓갈 만드는 법
식해법
채소식품의 발효(김치)
일본 소바와 우동
중국요리
중국의 조리기구
독일의 대표음식
사우어크라우트
몽골
태국
프랑스
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이탈리아(밀을 주식으로 하는 문화권, 포크 ․ 나이프 문화권)
2. 프랑스(밀을 주식으로 하는 문화권, 포크 ․ 나이프 문화권)
ⅲ. 아메리카 대륙 ………………………………………………… 10 ~ 12 쪽
1. 멕시코(옥수수를 주식으
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프랑스 음식이 세계문화유산으로 지정된 것은 특정 음식 때문이 아니라 음식을 즐기는 문화 때문이다. 한식을 세계화하는데 있어 중요한 것은 한국의 음식문화 전체라고 생각한다.
한식의 세계화를 위해 세계 각국의 나라들과 활발한 교류를
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음식, MJ미디어, 2005
남궁석·심우만, 개정 식품가공저장학, 천광문화사, 2002
서정숙 외, 기초 영양학, 지구문화사, 2003
완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
이영노, 한국식물도감, 교학사, 1996
장학길, 식품가공 저장학, 라이프사이언스, 2006
한명
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한국식명 : 흑호숙
▶ 사용부위 : 과실
▶ 주산지 : 인도, 말레이시아 등
▶ 용도 : 식육가공, 케찹, 육요리 용
(다) 명칭 : Red pepper
▶ 한국식명 : 적당개자
▶ 사용부위 : 과실
▶ 주산지 : 멕시코, 일본, 인도 등
▶ 용도 : 소스, 육요리 용
(라) 명
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프랑스였다. 이름이 좀 어렵지만 캐더린느드 메디치스라는 이탈리아 출신의 프랑스 왕비가 프랑스로 시집갈 때 함께 간 요리사들의 활약으로 프랑스 음식사에서도 르네상스가 일어나는데, 아이스크림도 이때 전해졌다고 한다.
당시 프랑스
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프랑스가 늘 장악한다 하더라도, 전체 판매량에서 지난해 이탈리아(37%)에 이어 2위(20%)를 차지했으며, 올해는 이탈리아오스트레일리아에 이어 3위에 머물 것이라는 전망이다.
미국 시장에서 이탈리아 포도주의 성공은 미국 내 이탈리아계 공
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